发酵面团的做法有几种?
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发布时间：2022-04-26 06:29
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时间：2022-06-24 17:25
硬面馒头
原料：面粉1茶杯，发酵面团适量。
做法：将发酵面团加入面粉，边加边揉，将面粉全加进发酵面团中。将揉好的面团下剂，揉成馒头生坯。将生坯醒好，上笼蒸熟即成。
鱼磕子
原料：发酵面团适量。
做法：取发酵面团500克，平均分成两份。把两份面团各自揉搓成均匀的长方形面团。把两份面团分别放入鱼磕模具中，用手压平，制成鱼形生坯，摆盘，进醒发箱醒发。将醒好的鱼形生坯上笼，急火蒸熟，即成鱼磕子。
千层饼
原料：发酵面团、果脯、精盐、生油各适量。
做法：取发酵面团500克，下剂10个。将剂子擀成长方形饼，刷上生油。饼上撒上果脯、精盐后，从一头卷起。再三叠后擀成长方形生坯，摆盘，放入醒发箱中醒发。将醒好的生坯上笼，急火蒸熟，即成千层饼。
金银花卷
原料：发酵面团和玉米面各适量。
做法：取1／3发酵面团加玉米面和少许水和成玉米面面团，连同余下的发酵面团分别擀成饼。将玉米面饼铺在发酵面团饼上，卷起。切段，扭一下向中间压成金银花卷生坯。将醒好的生坯上笼，旺火蒸熟即可。
