干炸茄盒的家常做法
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发布时间：2022-04-19 20:45
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热心网友
时间：2023-07-18 15:49
用料
茄子 3个
牛肉末 10克
包心菜 半个
姜末
葱末 半根
胡萝卜 半个
胡椒粉 4勺
面粉 6克
油 少许
料酒 2勺
鸡蛋 2个
蚝油 3勺
盐 少许
生抽 1勺
干炸茄盒的做法
茄子洗净控干，这样子炸的时候可以好一些。
鸡蛋，面粉，加水搅拌成稠酸奶这样就可以。这是挂糊准备的。
想吃什么就做什么样的馅，胡萝卜有营养，这样子小孩子也爱吃。牛肉末 姜末，葱末、耗油，胡椒粉，生抽，耗油。之前把萝卜和包菜用盐沙一下，捏掉多余水分，最后少放盐，最后打一个鸡蛋，放少量面粉，充分搅匀，这样炸的时候不掉肉馅，口感也不柴。
像这样。中间切开，不要切断。
像这样，把肉酿进去，因为肉里面加过少量面粉，所以肉馅不会掉出来。
开炸，第一次小火定型，所有炸完以后第二次大火复炸一遍*出多余的油，增加脆度。
好了
热心网友
时间：2023-07-18 15:49
口味：咸鲜味
难度：初中水平
人数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
主料
茄子1根
猪肉馅200克
辅料
北豆腐2小块
鸡蛋1个
小麦面粉100克
调料
色拉油250毫升
食盐少许
姜1小块
料酒5毫升
生抽15毫升
香油5毫升
水(冰)50毫
小葱2根
胡椒粉2克
干炸茄盒的做法
猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用
茄子洗净，切成约 0.5cm厚的斜片，中间切一刀，不能切断
鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊
锅中倒入油，加热至7成热时，将茄盒裹上面糊逐个放入锅中，炸到双面金*后捞出即可
烹饪小技巧
1、茄子切成片后，要在里面和外面抹上一层薄薄的淀粉，这样挂糊下油锅的时候就不容脱落了。
2、食用时，可以醮甜辣酱或椒盐口感会更丰富。
1、又到了吃茄子的最佳季节，炸茄盒外酥里嫩，美味可口，即可以当主食，又可以当零食哦。
2、我喜欢茄子，不论怎么烹饪我都喜欢。以前跟父母住一起，他们总是嫌茄子耗油，怕摄入过多的油脂不利于健康而不愿意吃茄子，即使要做也是清蒸。现在，到我自己掌勺就不管那么多了，偶尔吃吃油多点就多点吧，反正自己也瘦，还想着要增肥呢，吼吼！其实现在做菜用的都是植物油，也不用这么担心吧。
3、不过油炸的东西我平时还是很少碰的，外面那些油炸食品我一律视为垃圾食物。不过，自己家做的就不一了，至少油是新的，油温也不会太高，这样就健康多了。[1]
热心网友
时间：2023-07-18 15:50

炸茄盒
准备材料：
肉馅：猪肉馅200g，鸡蛋1个，葱、姜适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量。
面糊：面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、清水适量。（面粉和淀粉比例3：2）
绿皮茄子2个
制作方法：
将肉馅中的所有材料混合到一起并用筷子搅拌均匀，做成炸茄盒的馅料，备用。

2.将绿茄子去皮洗净，然后把茄子沿长边一分为二，分两刀切成扇形片状，第一刀不要切断。

3.然后将和好的馅料放入切好片茄子的中间缝隙中，其他的依照此方法操作。

4.取适量淀粉、面粉、1个鸡蛋和适量水，和成面糊，然后将做好的茄盒挂上糊。（淀粉和淀粉比例3：2左右，挂糊一定要一个一个来，挂好后直接放入油锅中煎炸）

5.锅中倒入油，油温烧至5层热左右放入挂好糊的茄盒，炸制表面金黄即可捞出。（此过程需要和第4步同步进行）

6.第一次炸好后，将油温烧至7层热左右，再次放入茄盒重炸一下，时间一般在20-30秒左右即可捞出，这样炸出的茄盒外焦里嫩口感才能好。

好吃的炸茄盒就做好了，您学会了吗？

小贴士
炸茄盒的油温不要过低，茄子非常吃油，油温过低炸出的茄盒油性特别大影响口感。
挂面糊要一边挂一边下油锅炸，一定注意安全，为保证茄子一起炸好，可分次进行炸制。
热心网友
时间：2023-07-18 15:50
再放入料酒、蚝油、盐、生抽腌制半小时。
低粉与泡打粉混合均匀，加入玉米淀粉，加入适量水调成略稠的面糊，面糊滴落后表面能产生纹路。茄子切片，第一刀下去不要切断，第二切下去再切断，这样可以形成一个半开口的小茄夹。
步骤4
