煲鸭汤什么时候放盐好呢？
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发布时间：2022-04-19 19:31
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热心网友
时间：2023-07-12 14:50
什么时候放盐好呢？
答：快要煲好时加入盐味最好，包括所有煲汤肉类食材！放入盐味后可以在接着煲几分钟也可以！煲汤我们是喝汤，提前放入会影响汤的口感和色泽！
原因是：盐如果提前放入会破坏肉质里的蛋白，会造成汤汁不够浓厚，颜色不够白，也就是容易变色，而且也容易营养流失，所以都是最后放入比较好！
我在家也会经常做汤，老鸭煲汤我特别喜欢搭配冬瓜和薏米，老鸭属于湿气比较重的食材，薏米和冬瓜属于去湿的食材，推荐给你。分享一下我的制作方法：
准备食材：老鸭一只，薏米30克，冬瓜300克，葱姜适量，红枣3粒，白胡椒粒5粒
制作方法：
一：老鸭清理干净去除内脏，鸭子表面的绒毛比较多，可以用镊子去除，冬瓜不用去皮，用刀切成小块，清洗干净备用；姜切片，葱切段。
二：锅内加入水烧开放入老鸭，开锅后去除血沫，煮两分钟后关火泡5分钟，然后捞出清洗干净备用！
三：锅内加入水烧开，放入老鸭，放入葱姜片，胡椒粒，把薏米清洗干净一起放入，小火慢慢熬制30分钟！（中间记得把沫子去除！）
四：30分钟后放入冬瓜块，接着大火炖5分钟左右，汤汁变白，接着炖制老鸭熟了后，放入盐味调味即可出锅！
制作小贴士：
⑴：老鸭选择时选择鸭脚发黄的鸭子，说明鸭子老，味道足，肉质紧致！
⑵：冬瓜不建议去皮，冬瓜皮也是一种药材哦！
⑶：老鸭焯水是需要浸泡一下，这样能彻底去除鸭肉里的血水，做出来味道才不腥！
⑷：薏米一定和老鸭一起放入，冬瓜最后煲，20多分钟左右就可以了，一般老鸭煲汤需要一个小时左右！
⑸：煲鸭汤最后需要大火煲几分钟，这样汤汁乳白，味道浓厚！
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时间：2023-07-12 14:51
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时间：2023-07-12 14:51
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时间：2023-07-12 14:52
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时间：2023-07-12 14:52
