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晒凉茄子的方法 长时间存放

发布网友 发布时间:2022-04-19 19:32

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3个回答

热心网友 时间:2022-05-11 22:34

  第一步:选择茄子
  晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱,吃起来的口感也不怎么好,所以并不适合用来晒制茄子干,特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

  第二步:处理茄子
  把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净,不需要去皮,根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状,当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀,杀杀水。

  第三步:蒸熟
  把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下,但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分,这对后面的晒制非常不利。

  第四步:暴晒
  把蒸好的茄子沥干水分,放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

  晒制茄子干的时候要注意一个小细节,就是阳光特别强烈的时候,最好在上面盖上一张报纸,这样晒出来的茄子干更有味道。

  第五步:保存
  晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒,防止茄子干受潮变质就可以了。

  茄子干的吃法
  晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃,或泡软后蒸一下,再用调味料拌着吃。

热心网友 时间:2022-05-11 23:52

晒凉茄子方法如下:

第一步: 首先要买新鲜肉肥的圆茄子,主要选小嫩茄子,千万别买老茄子,否则里面含有毒有害的成分,而且也不好吃

第二步:将茄子去蒂之后清洗干净,然后切好,建议切成条状,这样更方便晾晒,然后放入适量盐搅拌均匀腌制*出水

第三步:放入烧开水的蒸锅里,蒸一会就可以了,千万别蒸熟了,也可以直接放入沸水中焯一会,不过后者会让茄子水分更多, 不利于晾晒。 

第四步:控干水,然后放入太阳底下暴晒就可以了,告诉大家一个小秘诀,在太阳特别大的时候,盖一张报纸,这样口感更好哦。 

第五步:晒好后就放入保鲜袋中,密封好后放入冰箱冷冻即可。

如果要茄子干软,建议在食用前,用温水泡发,沥干水分后,就可以放入调料食用了。

热心网友 时间:2022-05-12 01:27

切成片状或者条状都可以的。不要曝晒,应该放在阴凉处吹干。先吹掉水分后,再用盐搓,可适当放点辣椒等调料,然后再去阴干。,放到通风,干燥的地方就可以!可以保存很长的时间。
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