家乡韭菜饼的正宗做法，家乡韭菜饼怎样做才好吃的做法

发布网友发布时间：2022-04-19 19:10

共5个回答

热心网友时间：2023-07-18 16:33

老式韭菜饼的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵。
制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和。
烙饼，将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热。

热心网友时间：2023-07-18 16:33

【韭菜菜饼】

准备食材：干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克

准备调料：食盐、胡椒粉、植物油

操作步骤：

1、和面

面盆中倒入500克的干面粉，加入1小勺食盐，准备适量的清水，边往面粉中倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盘中没有干面粉时，即可下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。（这里的醒面不是让它发酵，而是让它松弛后可以揉搓的更光滑）

2、准备馅料

韭菜提前择洗干净，控干水分，切碎备用；豆腐清洗干净后切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中，先加入一些熟油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，然后放入适量的胡椒粉和食盐，搅拌均匀后备用。（我不喜欢放鸡精，如果你喜欢的话也可以放一些）

3、案板上撒上少许干面粉，将醒好的面团放到案板上揉搓排气，搓成长条后，切成大小均匀的剂子，然后揉圆，擀成薄一点的面皮。（面皮越薄越好吃，但注意不能擀破）

4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。(这个时候可以在馅料上淋上一些蛋液，这样烙出来会更好吃）

5、然后再拿一张擀好的面皮盖在馅料上，压实饼边，这样，死面韭菜菜饼的生坯就做好了。

6、电饼铛提前预热后，放入做好的菜饼生坯，合上盖子烙2分钟。

7、2分钟后给菜饼翻个面，合上盖子再烙2分钟，两面微焦后菜饼就已经熟了，这个时候就可以盛出了。（具体的烙饼时间还要看自家电饼档的火力，我给的时间只是一个参考，烙的时候可以提前翻面看一下，千万别烙糊了。）

这款饼只是北方人众多面食种类中的一种，做起来省时省力，吃起来筋道好吃，里面的馅料可以根据季节的变换而更换当季时令的蔬菜。

热心网友时间：2023-07-18 16:33

首先将韭菜剁碎，然后放置半小时之后排出多余的水分，然后加入面粉和水，搅拌均匀之后放入锅中烙至两面金黄，都是非常香酥可口的。

热心网友时间：2023-07-18 16:34

首先做韭菜饼的话一定要先进行和面，和好面之后就要做饼子里面的馅儿，切上一些适当的韭菜然后炒几颗鸡蛋把它弄碎，将韭菜和鸡蛋拌起来，之后把馅儿包入擀好的面团里就可以了。

热心网友时间：2023-07-18 16:35

准备好食材，把食材清洗干净，然后做成韭菜饼的样子，放入烤箱中烤上个10分钟左右，这样美食就做好了，非常的好吃，而且挺有营养的。