韭菜饼怎么做 韭菜饼的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 19:10
共7个回答
好二三四
时间：2022-07-23 22:36
1、先把鸡蛋用打蛋器打散，加入少许食盐后搅匀。
2、把韭菜洗干净之后切碎，长度随个人喜好，0.5-2cm即可。
3、将韭菜倒入鸡蛋里搅拌均匀。
4、锅里预热，加入少许菜籽油，油要稍微的少一些。
5、倒入搅拌均匀的韭菜和鸡蛋的混合物。注意了，这里的倒法就要讲究了，应该从中间往两边绕着圈倒，这样可以把鸡蛋饼平平地铺在锅的内壁，同时锅要不停地来回抖动，这样韭菜煎出来才不容易焦糊。
6、会翻锅的这时候可以试着翻锅，用锅铲按一按鸡蛋饼比较厚的地方，这样可以让饼里的韭菜汁溢出，既可以加速烧熟又可以防止糊锅。等鸡蛋被油煎至焦黄的时候就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-07-23 20:01
需要提前准备好的材料包括：韭菜 30克、盐肉 5克、冬菜 10克、鸡蛋 2个、面粉 100克、生粉 30克、盐 1茶匙、鸡精 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、白糖 1茶匙、姜 2克。
1、韭菜、盐肉、冬菜切细，加入两个鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、姜末。
2、再加入面粉和生粉，然后加水，调和成浆。
3、锅里放一点点油，然后倒一勺子面浆进锅里。
4、朝一个方向旋转，把它摊成一个饼的样子，然后将饼翻转一个面，底面朝上再煎至金黄就可以了。
5、盛出，这样就完成了。
热心网友
时间：2022-07-23 21:52
材料：主料玉米面160克，小麦面粉16克，韭菜150克，辅料鸡蛋3个，盐5克，净水160克。
1、准备食材。
2、碗中倒入玉米面、小麦面粉，加净水，搅拌和面。
3、鸡蛋打匀备用。
4、起油锅，炒鸡蛋碎，盛出备用。
5、韭菜切末备用。
6、碗中加入鸡蛋碎、盐、香油，搅拌均匀。
7、热锅冷油，放入面团，压平。
8、将韭菜鸡蛋馅均匀铺平。
9、加盖，中火烘5分钟。
10、成品，出锅开吃。
热心网友
时间：2022-07-24 00:33
食材明细：普通面粉600克、韭菜300克、鸡蛋2个、肉末200克、小葱3根、姜3片、盐适量、鸡精适量、味精适量（粉末状的）、黄酒适量、色拉油适量
韭菜饼的做法步骤
1
面粉600克加少许盐，倒水350克左右，揉成团，饧20分钟
2
韭菜洗净，切末
3
撒些盐，拌匀，稍腌一下（我用纱布垫着了，过会要挤干水，嫌倒来倒去麻烦）
4
热锅，放油，倒入打散的鸡蛋液
5
鸡蛋一定要炒成碎碎细细的，倒出锅备用
6
热锅，放油，把葱，姜炸出香味，捞出，放入肉末煸炒至变色
7
加入黄酒，肉末炒熟（若有汤汁的话就先把肉末捞出，把锅中的汤汁熬到只剩油，注意温度，熬焦了就变味了）
8
韭菜挤干水分，和鸡蛋末、肉末一起倒入锅内，加入盐（因腌韭菜时放了盐，此刻应酌情加入）、鸡精、味精（少些），拌匀，馅料就做好了
9
面团分成10个剂子，分别包入馅料，（若是新手先少包些馅料，要不然压成饼胚时会漏馅）
10
按成薄薄的饼胚，（因不小心把饼胚的图删了，这里只能说声抱歉）
11
平底锅烧热，倒入油（多些，我这里用的是豆油，所以煎出的饼黄灿灿地），把饼胚放入锅中，煎一会就翻身煎
12
饼很薄，时间不要煎得太久，两面都煎到略黄就可以了，配上豆腐汤是不错的选择
小窍门：饼胚一定要按得很薄很薄，也可以用擀面杖擀开
热心网友
时间：2022-07-24 03:31
1、准备食材：面粉、韭菜、鸡蛋、盐。
2、准备韭菜：韭菜一根一根摘取老叶后，放入盆中清洗干净后沥干水分，用刀切成很细的韭菜末。
3、用一个大碗，或是一个小盆，装上小半碗水，再倒入面粉，搅拌之后再打入1-2个鸡蛋。
4、将面粉和蛋液搅拌均匀后，里面若有面粉团，用勺子将面粉团撵开，浆料准备好后，放入食盐和切好的韭菜末，用勺子搅拌均匀。
5、锅架在中火上，干的锅内倒入较多的食用油，待油烧热后，舀入2勺到2勺半的浆料在锅底摊开。
6、转动和倾斜铁锅，让浆料摊开得尽量大，同时也能让边上的饼也能充分受热，这样做出的韭菜饼会更薄更脆。
7、待一面煎起皮来后，将韭菜饼翻个面，继续煎第二面，待第二面也煎得焦黄时，将火调小，留饼在国内再翻过来煎一小会，待韭菜饼比较硬朗、比较脆时就可以关火出锅啦！
可以根据个人口味，可以直接吃，也可以淋上点醋或是酱油，再或是蘸上喜欢的酱料来吃。
韭菜粉丝饼
原料：面粉300克，韭菜1把，鸡蛋3个，粉丝1把，盐、味精、白糖、麻油、热水、红尖椒各适量。
准备工作：
1、粉丝提前泡软。
2、往面粉里一点点加入热水，用筷子拌匀再揉成面团，盖上湿布醒20分钟左右。
3、醒面的时候把鸡蛋炒熟再切成碎末，粉丝切碎，韭菜切碎，红尖椒切末。
做法步骤：
1、韭菜、鸡蛋和粉丝放一起，加盐、白糖、味精和麻油用筷子拌一拌。
2、醒好的面团揉匀后分成小面剂子，擀成包子皮一样的薄皮，再像包包子那样包入韭菜馅。
3、按扁后用平底锅烙熟即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-24 07:03
一、和面
馅儿饼要想皮薄晶莹剔透，和面是很关键的，这种面不能和得太硬，太硬的话不好擀薄，烙出的饼就显得很厚，但是也不能太薄，太薄的话，包的时候容易破皮，所以这个面要和到略微偏软一些。
准备300克面粉，加入一勺盐增加筋性，然后再用180毫升的温水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，边倒边搅，把面粉搅拌成面絮状，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面团，加油的目的是让面更有弹性，口感酥脆。
揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分次大小均匀的8个小剂子，将剂子表面都刷上油，锁住面剂子的水分，这样面柔软有弹性，盖上保鲜膜醒面1个小时。
二、调馅
九菜有一股独特的香味，所以用它调馅时，不能放味道很重的调料，这样会掩盖九菜本身的香味，反而让馅料不香。调九菜馅时，我们不能放、五香粉、葱姜蒜、酱油、这几种调料味道偏重，会影响九菜的鲜味，让九菜颜色也变得不好看。
九菜洗净后切碎，先加入食用油搅拌均匀，锁住水分，然后加入泡软切碎的粉丝，再加入炒好的鸡蛋碎，加入一勺虾皮，适量的蚝油，一点鸡汁即可，不需要加盐，因为虾皮和蚝油都是咸的，这样调出的馅儿特别香。
三、制作
案板上抹油，然后将剂子放上去，用手轻轻地按压成圆形，因为这个面比较柔软，也很操作，饼皮尽量按压得薄一些，然后放上馅料，将饼皮慢慢包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼，做好的成品看起来有些透明，这就说明是没问题的。
锅里倒入适量菜籽油，烙饼最好是用菜籽油，因为用它烙出的饼颜色都很金黄，看起来很漂亮，中小火把饼烙到两面金黄即可。
热心网友
时间：2022-07-24 11:07
主料
面粉适量
辅料
鸡蛋
适量
韭菜
适量
调料
食盐
适量
鸡精
少许
水
适量
韭菜饼的做法
1.将面粉、盐、鸡蛋、鸡精加水调成面糊，舀一点起来会淌下来的程度就可以了，不要太稠
2.将韭菜和葱切段混入面糊里，搅拌均匀
3.平底锅里涂薄薄的一层油，小火，摊成面饼，边缘粉面糊变色了就可以翻面了
