蛋糕卷如何不粘皮

发布网友发布时间：2022-04-19 18:58

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热心网友时间：2023-09-06 06:45

一是注意配方的分量，如果分量不对，有时候蛋糕出来是很软，但是表皮都裂开了，就不好卷，二是注意温度，烘烤的温度要把表皮烤得干一点，取出来后，手上按在蛋糕上感觉不到水气，不粘手。按正常的时间烘烤完后，再用上火烘烤几分钟。
材料：小鸡蛋5个、益力多45g、葵花籽油45g、砂糖50g、麦芯粉50g
淡奶油150g、打发奶油砂糖20g
1、准备材料
2、把蛋黄、葵花籽油、益力多、10克砂糖搅拌均匀
3、筛入麦芯粉拌均匀
4、蛋清加入40g砂糖打发湿性偏硬发泡
5、面糊和蛋清混合翻拌均匀
6、倒入烤盘抹平，轻摔两下
7、预热烤箱后，180度中层上下火20分钟，停止后，再开上火4分钟，取出放温
8、淡奶油打发
9、放温的蛋糕，用油纸光滑的一面盖在蛋糕上，
10、倒过来，切去四边整齐一些
11、抹上奶油卷好
12、切块即可