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海参煲汤能炖多久?

发布网友 发布时间:2022-04-19 19:56

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2个回答

热心网友 时间:2022-07-12 09:49

海参炖汤需要多久

水发的海参

海参本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以煮上5分钟。

鲜海参

要在锅子里煮上1个小时,然后焖凉,才能熟。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比较硬脆,日本人都会吃生的,所以问题也不大。但是一定保持海参的鲜度。

还没有发的干海参或者盐渍海参

需要煮40分钟,然后焖凉。再水发,水发好了就按照第一种海参的做法处理就好了。

海参泡发小技巧

冲洗

将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘。

浸泡

用纯净水或凉开水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小时,每天早晚各换一次水,直至将海参泡软。这一步是为了把海参泡软,可以处理内部。

开膛

用干净的剪刀将泡软的海参从腹部纵向剖开,可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒(俗称海参牙),把海参牙抠掉;还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东西,附在内壁上,是海参筋,可以用剪刀把海参筋每条划断成两三段,可以使海参发的更大。

煮制

添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,郝老板海参打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。

浸泡

把煮好的海参重复第一步,在冰箱冷藏室用纯净水再浸泡3天左右(里面最好加冰块,煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹),每12小时换一次水。这期间海参的体积会神奇的增大很多。

新鲜的海参一般不直接煮。 

新鲜海参买回来后首先要去除海参的内脏,把海参肚子里的肠胃等内脏清除干净,然后用清水清洗干净,去掉海参嘴,洗净才能下锅煮。若是直接煮可能海参的排泄物会污染整个海参汤,所以一般要清除海参的内脏才能煮。 

鲜海参煮硬了怎么办

一般新鲜海参水煮过之后会变得小,从而会变得很硬,若是海参经过水煮之后变硬了之后,将海参放进淘米水煮1-2小时,等到海参煮到软嫩时取出,然后用冷水清洗海参,放进到凉水中浸泡1-2天,海参的个头会变大也会变软。

热心网友 时间:2022-07-12 09:50

得看什么海参,比如辽参,泡发后一般炖1.5小时;
球参要高压锅压过,再炖1小时;
澳洲海参,炖30分钟。
你的是什么海参啊。
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