冻肉用开水化快还是冷水化的快，为什么？
发布网友
发布时间：2022-04-19 19:10
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热心网友
时间：2022-07-15 07:21
大家好，我是爱美食的晓镜。
用冷水化冻肉还是温水化的快？我的回答是：用冷水化冻肉快。
冰箱是千家万户必备家电之一，吃不了的食材放进冰箱冷冻或者冷藏，能最大程度的保持食品的质量、口感和营养，冰箱冷冻食材，取用方便，不必要天天跑菜市场，但也带来一个问题，那就是冻肉如何化冻，然后在进行正常的烹制。
以平时的吃的猪肉为例，如果您在冰箱拿出一块冻肉，赶时间炒菜用肉，最好的办法就是放进微波炉，打开“解冻”按钮，时间可以调制的短一些，时间到再转一下肉的方向继续按下按钮，解冻，不必要让肉完全融化，能用刀切动就好，也便于切成薄薄的片，然后进行烹饪。这样做能最大程度的保持肉的新鲜度。
其次，将肉放在塑料袋中，完全浸泡在冷水中，这样利于冻肉解冻营养成分也不会流失太多。
再次，就是将冻肉放在流动水下或者是放入淡盐水之中，这样也能快速解冻。
第一种解冻方法我们借用了微波炉，第二种和第三种都是用冷水而不是温水，因为我们知道，冻肉的温度都在零度以下，当冻肉放入冷时水之中时，冻肉吸收热量而使冷水温度很快降低，冷水降低温度会释放热量，据了解，（1克水结成冰可放出80卡热量，）我们这里可能化冻肉可能结不了冰，但一定会释放热量，释放的热量被冻肉吸收，肉外层的温度较快升高，内部的肉也容易吸收热量，这样，整块肉由内而外温度能较快升到零度，多换上几次冷水，反复几次，冻肉就能很快化开。用冷水不用温水的原因就是温度差。
建议：冻肉最好的化冻方法是提前把肉从冷冻室拿出来，放入冷藏室进行化冻，这样能最大程度的保持肉品的营养不会流失，也能保持其新鲜程度，吃起来口感也不会太差。
热心网友
时间：2022-07-15 07:21
用冷水能够快速使冻肉解冻，用热水的话，冻肉的表层被化开，但里面还是冰冻的，如果用冷水的话，里面，外面会同时化开。道理是，热水快速的化解冻肉的表层后，化解的冻肉会阻止热量的传递。
热心网友
时间：2022-07-15 07:21
用冷水化冻肉快。因为如果用温水化冻肉，肉的表面会变色解冻了，里面可能还是冰碴子。这种方法的效率低，并且很容易滋生细菌。
热心网友
时间：2022-07-15 07:22
个人觉得冷水化的快。因为温水冲烫只能解冻表面，热量不能传到里面去。冷水里加一点点盐会化的更快，还会保持肉的营养不被破坏。
冻肉用开水化快还是冷水化的快,为什么?
1. 冻肉应该使用冷水化冻，而不是热水。2. 当热水与冻肉接触时，肉类表面迅速吸收热量，但内部仍保持冷冻状态。3. 冷水化冻是一个由内而外的过程，水在0度时可以作为冰水混合物，从而更有效地解冻。4. 为了加快解冻速度，可以将冻肉放在水龙头下，用微温的水流冲淋，这样可以在较短时间内完成解冻。
冻肉为什么用冷水解冻为什么不用热水
不可以。一、用热水化冻肉，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。二、用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡...
解冻冻肉为什么用凉水 解冻冻肉用凉水的原因
1、因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。2、如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其...
为什么凉水解冻比热水快用的是什么原理
而把冻肉放在冷水中，冻肉吸热而使冷水温度很快下降，部分水还会下降到0℃以下，会结冰。1克水结冰会释放出80卡的热量，可以持续放热。因此，使用冷水解冻会比热水更快。专家称，最科学的解冻方法是将冷冻的肉类放在冷水中浸泡，或放在4℃至8℃的环境中，比如冰箱保鲜柜中，使其自然解冻。大部分人为了...
化肉用冷水还是热水快
化肉用冷水来化比用热水化快，特别是接近零度的水是最好的。根据物理和生活经验，一样重量的水，温度高的水来化肉比温度低的水来化肉要慢，这是因为水里的热量并不会完全被肉吸收，它有一部分是会变成水蒸汽到空气中挥发掉。而用冷水来化肉的话，水中的热量会完全被冻肉吸收掉，这样子冻出来的...
冻肉用开水化快还是冷水化的快,为什么?
当然冷水化冻。热水和温度较低的肉接触后会吸收大量的热，使肉的表面放出一定的热量，当水的温度降低后，肉的中间还保持冷冻的温度，而冷水化冻则是由内向外的，水在0度可以是冰水混合物，解冻自然。如果想快的话，最好放在水龙头下，小一点的自来水冲，一会就好了O(∩_∩)O哈哈~...
冰冻的肉,为什么在冷水中解冻的比热水快?
这是因为在速冻过程中，肉的细胞内和细胞外液迅速冷冻成冰，在肉纤维和细胞之间形成晶体。这种果汁的晶体是最有价值的蛋白质和美味物质之一。如果用热水解冻，不仅会损失部分蛋白质及其香味，还会产生一种强烈的致癌物质丙醛。因此，冷冻肉必须用冷水解冻或自然缓慢溶解。使用冷水最好的。因为冷冻肉的温度...
为什么从冰箱里拿出来的冻肉使用冷水化的比较快呢?
从冷冻库中取出的冻肉用热水浸泡解冻,其实这样做是不科学的,正确的方法是用冷水浸泡,或将冻肉放在15度至20度的地方,使其自然解冻.这是因为肉类在速冻过程中,其组合汁液中所含的蛋白质和有机酸也完全动成冰,肉缓慢解冻,
为什么 用冷水解冻猪肉比热水快 ?
1。热水解冻时冻肉的外部先化解，这样热量就是由外向内传递的，所以传热热阻是先化解的肉（含水），这样肉内部的温度差大；2。冷水解冻时，肉的外表面会先形成一层薄冰，这时肉类似固体导热，所以传热快，表面冰层逐渐增厚，这样肉内部的温度差小；
冻肉用冷水解冻快还是热水解冻快
冻肉用冷水解冻比用热水解冻更好。这是因为，如果用热水解冻，会导致肌肉产生不易溶解的血块，降低肉的口感和质量。而使用冷水解冻，可以通过保持肉的质量和口感来解决解冻速度和肉质损失之间的平衡。具体的解冻方法如下：将冷冻肉放入密封的塑料袋中，然后放入冷水中，每隔30分钟换一次水，直到肉完全解冻。
