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阿胶是怎么做出来的。

发布网友 发布时间:2022-04-19 19:45

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5个回答

热心网友 时间:2022-07-10 10:50

  阿胶是很好的补血和滋养的良药,它是由驴皮熬制而成的,所以味道很有点腥,一般的吃阿胶都要先炖,炖的方法是:将阿胶敲碎,加两勺红酒或陈酿黄酒,隔水炖到融化。

  介绍几个阿胶食谱吧
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  阿胶养颜枣

  原料:优质阿胶约5克(约1/6片)、黄酒(红葡萄酒和桂花陈酒更好)、红糖、上好金丝小枣(或肉厚核小的小枣)500克。

  做法:1、将阿胶砸碎后,放入大瓷碗中,大约加入两小匙水和少量酒,盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开,加入少量红糖,待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅 ;

  2、将枣子洗干净后,放入白瓷碗中,置微波炉中加热2分钟后,上下翻动再加热1分钟即可;

  3、将枣子倒入装阿胶的大碗中,拌匀,使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后,放入盘中晾干,便可吃到货真价廉的阿胶枣。

  功效:

  阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效,红枣营养丰富,含有多种维生素和有机酸。秋冬每天吃几个阿胶枣,可增强体质、养颜抗衰。

  此外,阿胶浆与研碎的红枣、桂圆肉、核桃肉、黑芝麻混合在一起,再加入冰糖熬制,可制成冻状的阿胶枣麻露,每天早晨吃2~3汤匙,长期坚持服用可以悦颜美肤,消除面部皱纹,但如有感冒发热或伤食停滞等情况,就应停止服用一段时间。
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  阿胶炖瘦肉

  原料:

  阿胶、瘦肉、红枣、枸杞、冰糖。

  做法:

  阿胶敲成碎块,与瘦肉,红枣,枸杞,冰糖一起,隔水炖化。

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  阿胶固元膏
  原料:

  阿胶半斤、核桃仁半斤、黑芝麻半斤、红枣半斤、桂圆3两、冰糖3两、黄酒1斤。

  做法:

  前期准备:

  1、先把红枣洗干净后去核(怕麻烦的可买没核的);

  2、和核桃仁桂元一齐隔水蒸几分钟消消毒(蒸太久了就不脆了);

  3、把黑芝麻洗干净,小火炒干炒香;

  4、买阿胶的时候就把阿胶磨成粉,把炒香的芝麻也顺便带去磨粉(想有嚼劲和口感的可不磨芝麻)。

  制作过程:

  1、开火后把黄酒冰糖先放入锅中再放阿胶;

  2、放入阿胶后要不停的搅拌,要不然会煮焦,烧开后调成小火继续搅拌直至变稠拉得起线;

  3、把所准备的材料倒入搅拌略煮;

  4、倒入准备好的容器中(方形的更方便均匀切片);

  5、待凉后放入冰箱下面的急冻层冻4小时后拿出切片分几份装好,先不吃的放急冻层保存。
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  阿胶蛋花羹

  这个是我常吃的,做起来比较容易
  原料:阿胶、鸡蛋、红糖

  做法:1、将阿胶砸碎后加入两小匙水和少量酒,隔水炖到阿胶全部化开,加入少量红糖, ;

  2:鸡蛋打散乘在大碗里,烧开水,冲散鸡蛋。

  3:加入一勺炖化的阿胶和少许红糖,拌匀,开喝。

热心网友 时间:2022-07-10 10:50

阿胶又名盆覆胶、驴皮胶,为驴皮熬成的胶块。其制作方法是:先将驴皮刮去毛,切成小块,加水煎熬3昼夜,待液汁浓稠,取出驴皮块,再加水煎熬。如此反复5~6次后,再将熬出的阿胶汁滤去杂质,用火浓缩至稠膏状,冷凝,阴干结块,方成入药的阿胶。上等的阿胶以颜色乌黑、透明光亮、无腥臭气,经夏不湿软者为佳。阿胶主产于山东、浙江、北京、上海等地。而以山东平阴县东阿镇所产者最为著名。
中医学认为,阿胶性味甘、平,有滋阴补血、安胎的功效。据研究,阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等,能改善血钙平衡,促进红细胞的生成。此外,阿胶还能升高血压,防止失血性休克,对动物实验进行性肌营养不良也有较好的预防作用。
在中药里,阿胶为妇科上等良药。临床上多用于治疗妇女胎、经、产病和一些内科疾病。阿胶与川芎、甘草、当归、熟地、艾叶、白芍同用,为《金匮要略》中“胶艾汤”,主治妊娠腹中冷痛或产后下血不止。阿胶配伍艾叶,可防治流产,腹痛出血。阿胶加黄芪、大枣服用,可治因分娩出血过多或月经量过多引起的气短、乏力、头晕、心慌。阿胶配伍桑白皮、石膏、杏仁、甘草、生地、麦冬、麻仁、枇杷叶,为“清燥救肺汤”,可治口干、鼻燥、干咳、少痰。阿胶与蒲黄配伍,可治咳血、鼻出血。阿胶与好墨并用,可治尿血、大便出血。取阿胶配茯苓、猪苓、泽泻、滑石,可治泌尿系感染。取阿胶加葱、蜂蜜煎服,可治老人或体质虚弱者大便不通。取阿胶与黄连、黄芩、白芍、鸡子黄配伍,即为《伤寒论》中“黄连阿胶汤”,可治烦躁不安,失眠。
值得注意的是,因阿胶滋腻,有碍脾胃消化功能,因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香,属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。此外,市面上常有用牛皮胶、杂皮胶冒充阿胶,但与真阿胶质硬易碎,加热后有麻油香味散出不同,这些伪劣品多粘性较强,不易破碎,遇热则散发出一股浓烈的腥味或臭味。购买者可凭此加以鉴别。
参考资料:
http://health.sohu.com/2004/06/17/75/article220577527.shtml

热心网友 时间:2022-07-10 10:51

付费内容限时免费查看回答工具/原料

平底锅一个(禁铁锅),大平勺子一个,保鲜盒一个或平盘一个,香油一瓶

核桃、炒黑芝麻、冰糖(红糖)、枸杞、大枣

方法/步骤

1

在药店购买阿胶块时需加工成粉末,或自己用黄酒化开(淹没即可)

2

在平底锅倒入黄酒,烧开,把多余的酒味去除

3

倒入阿胶,勺子往一个时针方向均匀搅拌,阿胶成粘稠且搅拌有吃力感,就可倒入辅料,核桃芝麻大枣等。

4

辅料搅拌均匀后,放置在大平盘上摊开压实,等风干后,切成小块,放入保鲜盒,每日2-3次,每次1-2块。

热心网友 时间:2022-07-10 10:51

、将买来的阿胶拆开,里面都是一块块的。找一块干净的布,一次包两块阿胶,包好后用小锤子将里面的阿胶槌碎,只要锤成小块就成了。
2、将捶碎的阿胶放入一个可以盖盖子的容器内,倒入黄酒250ml,也可以用湖之酒,这种就很好喝的。浸泡2-3天。浸泡的过程还是挺长的,大家不要急,慢慢让它浸吧,泡个3、5天都没有事情的。
3、在这个3、5天的时间里我们可以准备其他的原料。将核桃炒了,核桃里面有很多油,所以,吵起来很容易糊,一定要用文火慢慢炒,当闻到核桃的香味时候就差不多了。把核桃盛起来摊开晾起来。
下面就是炒芝麻。芝麻炒之前一定要洗,还要淘沙,芝麻里面很多尘土。洗芝麻需要那种可以过滤的细布(以前的那种帐子布就很好)包住洗。洗好之也晾一下。下面开始炒芝麻了,芝麻一定不要晾干炒,湿芝麻炒起来才不会糊。芝麻也要用文火炒,当炒到香气四溢、芝麻噼噼啪啪响的时候,就可以盛起来了。
4、磨核桃、芝麻。搅碎机用来搅芝麻、核桃很好
5、三五天过后,阿胶大概也浸泡好了,原来细细块状变得稠状物。加入热水约100g,冰糖250g,将芝麻粉和核桃粒放进去。然后放在蒸锅里蒸半个小时到一个小时。蒸的过程经常搅拌,等到全部融化后就取出来,等到凉之后它就自然凝固了成为胶状

热心网友 时间:2022-07-10 10:52

阿胶是用驴皮煮啊煮,然后去除油脂,提炼出里面的胶原蛋白,冷却定型切块。阿胶补血养颜,滋阴润肺效果好,我以前阴虚内热,月经不调,吃了某宝殷药师手工阿胶糕就好了!
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