怎么煎带鱼
发布网友
发布时间：2022-04-19 19:36
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热心网友
时间：2023-09-04 23:49
主料：带鱼1斤
辅料：大葱1根，老姜1块，陈皮3片，花椒20粒，白酒和面粉适量
调料：食盐半勺，十三香和油各适量
---开始制作---
＊＊＊01＊＊＊
买回的带鱼先用凉水解冻，去掉鱼鳍、尾巴、头部和内脏肠子，刮去鱼鳞，用清水洗干净。切成匀称的小段，用凉水冲洗几次，洗去血水和腥味物质，沥干水分待用。准备好腌制带鱼的配料，大葱和生姜切丝，陈皮掰成小片。
温馨提示：有人说带鱼的鱼鳞比较有营养，但是带鱼有部分腥味是来自鱼鳞，腥味也比较重，建议刮掉。
＊＊＊02＊＊＊
将备好的腌料倒入带鱼中，用手抓匀。一边抓匀一边少量多次倒白酒，抓匀力度稍微重一些，便于腌料粘附在鱼肉上，去腥入味会更好。
＊＊＊03＊＊＊
准备一个密封的透明塑料袋，将鱼和腌料一起倒入，挤出袋子内的空气，系好袋口。放入冰箱保鲜室腌制3小时以上，期间记得翻动一次，让鱼入味更好。我一般是腌制一个晚上，这样去腥入味效果会更好。
＊＊＊04＊＊＊
时间到，将带鱼取出，用吸湿纸或纸巾吸干表层的水分，装碗。撒一层面粉，用筷子搅匀，让每块带鱼都能裹满面粉。用筷子抖一抖带鱼表层的面粉，换一个盘子装起。同时将腌料拿出，挤干水分装碗。
＊＊＊05＊＊＊
净锅，烧干锅中水分，加比平时炒菜多一倍的油。开中火，油热后将腌料下锅，油煎至腌料散发出香味，用锅铲多挤压几次，并在锅的周围来回擦几遍，将腌料的汁水和香味挤压出来，直至腌料油煎到焦黄，沥油丢掉。
＊＊＊06＊＊＊
顺势将带鱼下锅，均匀摆开，中火慢煎。当有鱼的香味出来后，用锅铲翻动其中一块。如果表层呈现微微焦黄的颜色，说明定型良好，可以翻面。再按同样的方法翻面煎另一面，直至所有的鱼都煎好。出锅香气四溢，颜色焦黄漂亮，吃一口外酥里嫩，不油不腥，味道好极了。
热心网友
时间：2023-09-04 23:49
煎带鱼怎么做？把带鱼清洗干净，倒入锅中打入鸡蛋，淀粉搅拌均匀小，下锅炸至即可。
热心网友
时间：2023-09-04 23:50
生活很简单，美好也很简单，今日早餐火腿三明治配香煎带鱼
