如何腌制麻椒
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发布时间：2022-04-19 19:34
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懂视网
时间：2022-10-05 02:06
1、麻椒油：花椒粒入锅，开文火加温至飞出香味，再倒进沙拉油或葵花油等食用油，用文火煸出香味，直至出现泡沫，最终歇火、滤除花椒粒即可。
2、泡麻椒油：花椒粒装进玻璃瓶，倒至５分满，加温少量沙拉油后，将滚油倒进玻璃瓶子里至九分满，制冷后储存即可。
3、花椒面：红花椒粒入热锅中不断干炒，晾凉后再捣烂即可。
4、麻椒：麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
热心网友
时间：2023-02-28 00:19
1，把辣椒洗净，晾干水份。
2，把辣椒切两半，备用
3，姜切丝，蒜切片
4，把切好的辣椒一层一层放进干净的保温盒里，放一层辣椒加一层八角（掰碎），花椒，麻椒，盐，糖，蒜，姜！最后加醋，粮油，香油！
腌制辣椒条成品图
烹饪技巧
1，辣椒要晾干水分，以免腌制的时候变质；2，可以适当加一点烈酒，味道更好；3，一周后就可以食用了，存放在冰箱，越久味道越好。
扩展资料：
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕*；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。
麻椒的功效与作用：
一、麻椒的功效
1．增加食欲：麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。
2．降低血压：研究表明，麻椒能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
3．驱虫：麻椒味道具有刺激性，能够驱除寄生虫。
二、麻椒的作用
1、粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒麻椒放入，虫就会自己跑走或死去。
2、油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的麻椒末，就可防止油脂变哈味。
3、菜橱防蚁：在菜橱内放置数十粒鲜麻椒，蚂蚁就不敢进去。
4、食品防蝇：在食品旁边和肉上放一些麻椒，苍蝇就不会爬。
5、沸油防溢：油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒麻椒后，沸油就会立即消落。
6、防牙痛：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒麻椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
