为何东北人冬天很喜欢吃酸菜？

发布网友发布时间：2022-04-19 20:32

共1个回答

热心网友时间：2023-07-11 07:15

因长久以来东北冬天寒冷，无太多菜可吃，腌浸酸菜、长期储存以备严冬贪食便成了民俗，逐渐更演变成根深蒂固的口味，口味一旦形成可就难改了，这约略可叫“味蕾的乡愁”。

苦寒之地，冬贮大白菜的最好方法莫过于将之腌成美味的酸菜。在东北，从平民到官宦，家家冬季都必备两样东西，即酸菜缸和压酸菜用的大石头（据说当年在张作霖大帅府，后厨每年腌制七八口大缸的酸菜都不够吃）。酸菜之于东北人，犹如辣椒之于湘人或川人、抓饭之于新疆人，属“欲罢不能”。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com