双皮奶怎么制作

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:24

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-04-17 20:42

双皮奶是一种很简单的甜品，但是因为其独特的口感，受到很多老人、儿童和女性的喜爱。制作双皮奶的方法也非常的简单，大家可以在网上找到各种制作版本，有简单的，也有复杂一些的。今天小编给大家说一说双皮奶最简单的制作方法，可以让大家一次就能成功哦。

做法一

食材

鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
步骤
1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。
3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
做法二
食材
牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。
步骤
1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。
3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。
4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。

热心网友 时间：2022-04-17 22:00

做法一
食材
鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
步骤
1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。
双皮奶
3.用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。[2]
做法二
食材
牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。
步骤
1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
双皮奶
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。
3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。
4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。[3]
做法三
食材
纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓、芒果等。
步骤
1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
双皮奶
2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。
4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。[4]
做法四
食材
鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。
步骤
1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。
双皮奶
3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。
4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。
5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。
7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。
8.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦[5]。
做法五
食材
牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。
步骤
1.牛奶开中小火煮到快烧开前离火。
双皮奶
2.把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3.倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。
4.蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。

热心网友 时间：2022-04-17 23:35

付费内容限时免费查看回答您好亲

1.豆奶倒入奶锅，开火煮到快要沸腾的状态

2豆奶冷却，稍微有点儿温度，表面会结成一层微黄的皮

3用筷子将奶皮一边稍微挑开，把奶倒入另一个容器，奶皮留在碗中

概览

菜谱大全

密豆双皮奶

简单一刻钟

吴小妞

美食达人

双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香

食材清单更多

纯牛奶

500ml

密红豆

适量

糖

30克

鸡蛋

1个

查看全部

烹饪步骤 共12步更多

1

牛奶倒入奶锅，开火煮到快要沸腾的状态

2

煮好的牛奶倒入碗里，把小泡泡用勺子舀出去

3

牛奶冷却，稍微有点儿温度，表面会结成一层微黄的皮

4

用筷子将奶皮一边稍微挑开，把牛奶倒入另一个容器，奶皮留在碗中

5

鸡蛋和蛋清分离

6

将鸡蛋清打散

7

将蛋清过滤到牛奶里，放入糖，搅拌均匀糖融化，然后再用勺子舀掉气泡

8

再把混合后的牛奶用筛

热心网友 时间：2022-04-18 01:26

双皮奶是一种很受欢迎的甜品，尤其在广东一带非常流行，这种甜品吃起来非常嫩滑，味道是清香的。如果自己要制作酸奶皮，需要准备白糖、鸡蛋、牛奶等食材，吃这道甜品可以补充碳水化合物、蛋白质以及氨基酸等等，下面介绍详细做法。

双皮奶做法步骤：

1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮的

2.加热后鲜牛奶倒入容器，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。
用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。
3.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
4.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
5.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
6.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
美食特色
双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。
营养价值
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收；含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人体生长发育所需的氨基酸；钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。