酱鸭头美味鲜香,在家如何能够做出好吃的鸭头?

发布网友发布时间：2022-04-26 21:21

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热心网友时间：2023-01-23 05:09

一、鸭头做法

1、准备食材：鸭头、黄豆芽、豆腐皮、洋葱、莲藕、芹菜、干辣椒、八角、小茴香、花椒、豆瓣酱一勺、火锅底料一块、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。

2、把买回来的鸭头放盆里，加入水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换水，浸泡好后清洗干净，凉水下锅焯水，加入料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。

3、准备自己喜欢吃的配菜，黄豆芽洗干净，豆腐皮洗干净切条，洋葱洗干净切小块，莲藕洗干净去皮切片，芹菜洗干净切小段，葱姜蒜洗干净，葱切段、蒜姜切片。

4、锅里加入一点油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，再把干辣椒、八角、小茴香、花椒放进去炒出香味，加入豆瓣酱、火锅底料小火翻炒均匀，炒出红油。

5、再加入一点料酒翻炒均匀，再加入适量的水，加入生抽、老抽、冰糖调味，把鸭头放进去卤制，烧开之后转中火，盖上盖子卤制半个小时。

6、锅里加入水，水开把配菜放进去焯一下水，洋葱不用焯水，焯好水捞出来沥干水分，锅里加入一点油，油热把洋葱放进去翻炒一下，把别的配菜也放进去翻炒一下，加入盐翻炒均匀盛出备用。

7、鸭头卤制时间到后，关火焖20分钟，这样更入味，时间到后把鸭头捞出来，把鸭头劈成两半，把配菜放进锅中，把鸭头摆在配菜上面，把卤制鸭头的汤过滤一下倒进锅中，撒上白芝麻和蒜末，锅里加入油，把辣椒和花椒放进去炸香，浇在鸭头上面，就可以吃了。

二、鸭头好吃小技巧

1、鸭头的做法有很多种，酱鸭头、香辣鸭头、麻辣鸭头、干锅鸭头等都非常的好吃，可以根据自己的喜好口味来做，不管怎么做都要选择优质的鸭头。

2、鸭头一定要处理干净，用水浸泡出血水，清洗干净，凉水下锅焯水，这样可以很好地去除鸭头的血污和腥味，做出来味道会更好。

3、可以根据自己的喜好放配菜，卤制鸭头的时候，卤水还是很重要的，比例要掌握好，卤制的火候和时间要掌握好，卤制好后不要着急捞出来，焖一下，这样会更入味好吃。

热心网友时间：2023-01-23 06:27

1、将鸭脖、葱姜这些进行切段处理，再将鸭脖放入碗中，加入适量的白醋、姜米、盐、料酒、半勺香粉、搅拌均匀、腌制五个小时、洗净。2、准备一个锅，倒入清水，将鸭脖放入其中，煮沸，然后再捞出沥干水分。3、这一步鸭脖的制作中，我们主要的调制汤料。我们要在锅中放入油，温热，然后再放入姜片、干辣椒、花椒粒爆炒一下，记得不要爆炒太久，避免干辣椒过热焦坏。然后再倒入清水，煮沸。然后把草果、香叶、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陈皮、生抽和老抽，盐白糖等接连放入其中。搅拌均匀，用小火煮两个小时。4、我们将鸭脖倒入其中，关火浸泡半个小时，再用小火煲20分钟，最后，我们只需要关火，让鸭脖在里面浸泡几个小时就可以了。浸泡的时间可以根据自己的口味进行选择。

热心网友时间：2023-01-23 08:02

准备好配料，香料小的放袋子里。大的可以捡出来的不需要。香料袋和其余香料，另用一个锅放水煮香料汤，煮50分钟。把鸭头的血水挤出来。重要的是把进鸭鼻的松香挤出来。鸭头冷水下锅。加点黄酒，水开就可以捞出来了，鸭头冷水下锅。加点黄酒，水开就可以捞出来了。

热心网友时间：2023-01-23 09:53

1.先将鸭头洗干净，加入料酒焯水捞出备用；2.将冰糖放入油锅中炒化，加入适量水、老姜、八角、香叶、干海椒、花椒、小葱、酱油、鸭头，烧开后煮10分钟，放入盐煮一下捞出，用刀把鸭头切开，下入油锅炒香后捞出；3.另起锅，将海椒和芝麻放入油锅爆香，放入鸭头翻炒均匀即可。