为什么现在大部分“肉食”店都用的冻肉?

发布网友发布时间：2022-04-26 21:26

共5个回答

热心网友时间：2023-11-04 16:49

冷冻肉可以保存更长时间，这样可以节约成本。只要冷冻肉快速冷冻，运输时间、保质期等问题就可以忽略，冷冻肉可以在全球范围内制备，价格稳定。运输也可以选择最低的运输价格。然而，鲜肉的保质期很短。如果要长途运输，只能在高成本保鲜技术支持下空运。至于本地鲜肉，你应该考虑一下市场情况。鲜肉保质期短，只能同时出售。冷冻肉可以低价大量储存，高价出售。

此外，大规模冷冻肉类生产肯定比新鲜肉类生产便宜。超市或柜台的销售成本和利润仍然很高。当然，除了赔钱的活动。速冻储存更新鲜。速冻可以保持肉类食品原有的新鲜度和口感，延长储存期。当然，前提是冰箱具有良好的冷冻能力，冷冻速度要快，冷冻空间要大。

事实上，许多品牌的冰箱在速冻方面表现良好。以小天鹅冰箱为例。设置好速冻模式后，冰箱将向冷冻室提供2小时的集中冷却，然后自动切换到初始设置温度。这允许大量食品，尤其是鱼，在短时间内快速通过-1至-5度的冰晶区域，从而避免细胞膜被冰晶刺穿，并在肉解冻后最大程度地保持肉的味道和营养成分。

冷冻肉更卫生。从健康的角度来看，新屠宰的肉类通常含有各种细菌，甚至一些病毒，如隐藏在骨骼、血液和肌肉中的猪黄疸病毒。冷冻肉中的细菌已经被排出或冷冻致死。吃起来更新鲜更好。从肉质来看，鲜肉有很重的酸味和很多混合汁。冷冻肉在储存前用酸处理，肉中的水分和脏血基本被去除，所以肉更美味。与鲜肉相比，冻肉的营养差异不大，只有冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当会造成营养损失。

热心网友时间：2023-11-04 16:50

因为冻肉容易保存，所以他们才会用冻肉的。

热心网友时间：2023-11-04 16:50

因为肉食店他们不可能一直是用新鲜的肉，所以说都会冰冻起来。

热心网友时间：2023-11-04 16:51

因为现在的肉，尤其是新鲜肉，实在是太贵了，很多人不想提高成本

热心网友时间：2023-11-04 16:52

因为肉冻起来的话可以保存更长的时间，就一直有利润。