天然安神的蔬菜,怎样做不会破坏它的营养成分?
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发布时间：2022-04-26 21:19
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时间：2023-11-03 19:01
秋天都说是贴秋膘的季节，不像夏天的时候食物偏凉性，但是秋天要多吃一些滋补温暖的食物。秋天是很多蔬菜上市的季节，有很多的应季菜。蔬菜不仅营养丰富，吃起来也很爽口，推荐的蔬菜就是黄花菜，烹饪好之后味道可不比大鱼大肉差。
黄花菜还有一个名字叫做金针菜，黄花菜的营养丰富，含有丰富的胡萝卜素，甚至是西红柿的好几倍。具有润肤和抗衰老的功效。另外它还含有丰富的维生素A和B1，可以增进食物，起到安神的作用，睡眠不好的朋友可以经常吃这道菜。隔三岔五吃一次，吃得香也睡的香，下面就来分享一下这道菜的做法。
【菜名】咸蛋黄炒黄花菜
【配料】黄花菜，咸蛋黄，大蒜，鸡粉等
【制作步骤】
1、菜场一般都有黄花菜的出售，将新鲜的黄花菜清洗干净，可以多清洗几遍。洗干净的黄花菜沥水备用。多剥几个蒜瓣，剥好的蒜瓣洗干净切成块，蒜瓣是配菜，蒜香味还是很重要的，所以不能少了。
2、洗干净的黄花菜是需要焯水的，锅里加适量的水。这个水量要加好，起码是要超过黄花菜的。同时添加少许的食盐和油，这样焯水之后的黄花菜颜色更加好看，看着''颜值''更高，烹饪好之后也更加的有食欲。
3、等到锅里的水煮开之后，将黄花菜放进去烫，焯水到黄花菜变色之后马上捞出来。所以不要焯水太长时间。
4、焯水后的黄花菜捞出来，捞出来的黄花菜需要过凉水，过了凉水以后要控干水分，先将控干水分的黄花菜放在一边。
5、这个时候去处理好咸蛋黄，咸蛋黄可以买现成的。拿一个干净的小碗，将咸蛋黄放进去，然后用小勺子将咸蛋黄压碎。黄花菜也不要用手使劲挤干水分，可以用手覆盖，然后轻轻的压出水分就可以了。
6、接下来开始炒咸蛋黄，锅里油稍微加热，开成小火。将压好的咸蛋黄碎放进去翻炒。
7、咸蛋黄炒香之后，添加少许的食盐。
8、将焯水后的黄花菜倒进去，和咸蛋黄一起进行翻炒，翻炒均匀，黄花菜完全炒熟之后就可以准备关火了，在关火之前撒一点鸡粉，这样一盘菜就炒好了，看着就觉得很好吃了，上桌很快就会被抢光了。
【烹饪贴士】
1、咸蛋黄要买好的，这样炒出来才好看，颜色看着也更加有食欲。因为质量好的咸蛋黄炒出来颜色更黄，味道也会更香，吃起来的口感自然是不会差的。炒之前尽量将蛋黄压碎一点。
2、黄花菜洗干净之后还要焯水，焯水后的黄花菜需要稍微挤出水分，然后再进行翻炒，要将黄花菜完全的炒熟。
3、这道菜所需的配料也不多，但是蒜瓣不能少，炒出来蒜香味会增加食欲。
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时间：2023-11-03 19:02
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时间：2023-11-03 19:02
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时间：2023-11-03 19:03
