桃酥饼如何做呀，用什么材料配方呀?请高手指教了1
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发布时间：2023-09-25 03:07
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热心网友
时间：2024-12-02 16:03
主料：小麦面粉； 辅料：香油，白砂糖，麦芽糖
桃酥的做法
1：制甜酥面团：把绵白糖、饴糖、碳酸氢钠、碳酸氢氨过筛一起放入和面机内，加微量水在机内搅拌均匀，再加入油，最后加入面粉充分搅拌，时间约为15分钟，气温高可适当减少搅拌时间，但必须搅透。制成甜酥面团待用。
2：制坯成型：将搅拌好的甜酥面团分次放入桃酥机内，经桃酥机滚压、印模、脱模、入盘、传送进炉，这一连贯动作形成桃酥生坯。
3：烘烤：将装有桃酥生坯的烤盘送入炉内，炉温为180～200℃，时间一般为8分钟，烤制时炉温不可过高，否则桃酥表现会出现“堆边”“焦边”和桃酥酵化程度不够，达不到应有体积，产生夹生现象等；温度过低则会出现桃酥表面花纹不清，色泽发暗，成品僵硬等问题。
:4：冷却装箱：把烤制后的桃酥自然冷却或风冷后，理齐装箱，及时封口，不使受潮。追问材料各个配方是多少呀？详细一点呀
追答多少自己定咯，给你一个参考比例： 主料：小麦面粉2500克； 辅料：香油5000，白砂糖1100克，麦芽糖1000克，当然你用不着买这么多，不然吃一个星期也吃不完，按照比例就可以自己定啦
