绿肥红瘦的做法步骤图,绿肥红瘦怎么做好吃
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发布时间：2023-10-16 16:26
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时间：2024-11-23 19:47
用料
西葫芦1只
猪里脊150克
葱2根
姜2片
料酒1勺
白胡椒粉一撮
六月鲜1勺
蚝油1勺
盐1勺
鸡精半勺
淀粉适量
干辣椒2只
绿肥红瘦的做法
猪里脊洗净，切丝。
加料酒。
加细盐，白胡椒粉，生抽，蚝油等调料，抓匀。
加半个蛋清（我的肉丝少，加一个蛋清太多了，太潮）
蛋清抓匀。
加淀粉继续抓抓抓😂️。
静置20分钟。
起油锅，油温不要太高，油也不要太多，滑炒肉丝至变色。
西葫芦对开，然后去籽。去籽可以用菜刀由外侧向里斜切，两刀解决。
去籽后，西葫芦肉如果较厚，就片成两片，然后再切丝。
放半勺细盐，稍微渍一下，大约20分钟。
渍出的水倒掉即可。
重新起油锅。爆香干辣椒和葱段。
倒入西葫芦翻炒1分钟左右，再加入肉丝一起翻炒。稍微加一点鸡精调味。
西葫芦渍过，肉丝也腌制过，所以都是咸的，基本不需要另外加盐了。当然也可以根据个人口味自行调整。
😎️出锅。
西葫芦肥嫩，滑爽的瘦肉丝，就是绿肥红瘦啦😄
清清爽爽好滋味(✪▽✪)
