腌制腊牛肉要不要放酒？1

发布网友发布时间：2023-09-25 06:54

共3个回答

热心网友时间：2024-11-29 11:23

腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
具体方法如下：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加，切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

热心网友时间：2024-11-29 11:25

不用放

热心网友时间：2024-11-29 11:25

游生物的种类以及数量的不同而反映的水色亦是多种多样。 1、较好的水质：黄褐色、油绿色、草绿带*、墨绿色等，这些水色的水质都含有丰富的浮游生物且易被鱼消化的种类较多。 2、较坏的水质：浅绿色、暗绿色、蓝绿色、灰色，这些水质含的浮游生物都是属于难消化的种类，应通过加注新水和施加生石灰改变浮游生物的组成。二看下风处的油膜。一般肥水塘下风处常有暗绿色或烟灰色油膜，粘性发泡，上午少，下午多，如只有少量油膜，水质应是理想水质，但过多的油膜就会影响水中的气体和空气中气体交换，应加注新水解决。三看水色是否有变化。理想的水质随着光照和时间的不同而常有变化，这是浮游植物处于繁殖旺盛期的表现，一般是上风头水色淡，下风头水色浓，上午水色淡，下午水色浓。四看水质是否有异味。池塘水中的浮游植物未被鱼利用，都会衰老死亡。如较多浮游植物死亡，池塘的下风处都会闻到水质散发出的腥味或臭味，此时应注意水质的缺氧及恶化。