意大利面怎么做,最好不要番茄酱

发布网友发布时间：2022-04-26 19:45

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热心网友时间：2023-10-25 08:45

　　材料
　　意大利面酱一瓶意大利面250克牛肉馅200克料酒1汤匙（15ml）西红柿1个洋葱半个大蒜2瓣青椒1个黑胡椒1/2茶匙（3克）意大利香草碎（oregano）少许（没有也可不放）生抽1茶匙（5ml）煮面时用：盐1茶匙（5克）橄榄油1汤匙（15ml）
　　做法
　　1）锅中倒入水，水开后放入盐和半汤匙橄榄油，放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半汤匙橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起。
　　2）牛肉馅中调入料酒，腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒，大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。
　　3）锅中倒入油，待油8成热时，倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。
　　4）将锅洗净烧热后，倒入油，待油7成热时，放入切碎的洋葱丁，西红柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面酱，调入黑胡椒，香草碎和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入牛肉馅，和青椒丝，待青椒丝变软即可。
　　5）将意大利面放入盘中，淋上酱汁，撒一些奶酪粉味道更好，没有的话，不放也可以的。

热心网友时间：2023-10-25 08:45

意大利通心粉又称为意大利面，原指的是“经搓揉过的面团”，最早约成型于公元13至14世纪，相传由马可波罗从中国带入意大利。意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈*，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。意大利面的形状千奇百怪，细圆型长面条有最平民化的Spaghetti、细如面线的Angel Hair；扁平型的如意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等。通心粉型的如水管的葱管面与斜管面，像小猫耳朵的耳型面，像螺丝钉的螺旋面，像饺型的则有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺，开放式的则有千层面等等。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。

参考做法：

1.海鲜芦笋意大利面
先煮沸一锅水,把番茄(量随人定)洗净,去蒂,底部划十字,放入沸水中烫个5~10秒,捞起过冷水,不烫时可以剥皮,这一步很重要,要不然带番茄皮的酱做出来很难吃的.再把番茄切丁.平底锅加橄榄油,加入洋葱末和蒜末,大火炒至金黄,放入番茄酱(或者是一些专门意面的佐酱),可以看到红油渗出,再加入番茄丁和罗勒细末,并将番茄丁压碎,挤出水分,大火煮沸,调制中火,保持锅内沸腾,并不时搅拌20~30分钟,渐稠形成沙司,最后加盐和胡椒粉,我还会加点糖,因为有时的番茄比较酸.(大家如果不想吃芦笋海鲜,可以直接拿沙司和意面拌匀吃也是可以的,还可以炒点牛肉糜进去会比较好吃)
芦笋去掉老根,斜切4~5厘米左右小段,虾仁加盐,胡椒,挤入柠檬汁(也可以加白葡萄酒),均匀腌制几分钟,芦笋用橄榄油炒,放入虾仁喷白葡萄酒一起炒,芦笋和虾仁放入沙司中,继续熬一会儿,OK
另外是煮意大利面,一锅沸水中加一勺盐,再按分量加入意面,一般是煮7~8分钟,不过有些时间比较短,意面的外包装一般都标明煮几分钟的.意面煮好后,盛盘,淋上沙司再撒上芝士粉和鲜奶油,完成!(大家可以不用那么讲究,自己DIY吧)

2.奶油蘑菇培根面
培根切成5厘米左右,入油锅炒至焦黄,蘑菇洗净,切片,洋葱切末,青豆洗净.起锅,加橄榄油,加洋葱末,蘑菇片,培根,青豆仁稍微炒一下,再加入煮好的意面,和鸡高汤少许,最后加入奶油调味汁(芝士粉30克左右,鲜奶油30克,打散一个鸡蛋和匀),立即关火,盛盘,待收汁后食用

PS:芝士粉士是卡夫芝士粉(纯巴马乳酪粉)

热心网友时间：2023-10-25 08:46

先把意大利面煮熟，煮软，用牛里脊，青，红椒，洋葱，盐，鸡精，黑胡椒粉炒制。面太干了就加点肉汤或鸡汤，。。。味道一绝~！

热心网友时间：2023-10-25 08:46

要买专用的意面锅，比较深。不要煮糊了，有一点硬度更好吃，温度和水量要慢慢调试才能掌握。煮出来后根根分明，颜色鲜亮，加什么酱可以自己配，金*鱼的，或者是蘑菇肉酱等。