猪尾巴怎么卤比较好吃?

发布网友发布时间：2022-04-26 19:45

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热心网友时间：2023-07-10 05:55

一、酱猪尾

原料：

猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角

制作：

1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。

2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。

特点：

色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。

二、蒜卤猪尾巴

[原料/调料]

猪尾巴 3只

蒜头 10瓣

姜片 5片

蒜香卤汁 1锅

[制作流程]

1.将蒜头拍过备用。

2.将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。

3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。

4.将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。

热心网友时间：2023-07-10 05:55

原料：

猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐。

做法：

1、猪尾巴洗净，切成寸段；葱切断，姜切片；

2、将猪尾巴放入开水中焯水，捞出沥干水份；

3、炒勺内放少许油，放入白糖，炒至白糖变成微*泡沫，放入猪尾翻炒均匀；

4、加入生抽、老抽、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入，加水没过猪尾；

5、大火煮开，改小火煮30分钟，再改大火收汁即可。