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为什么燕窝炖不烂?

发布网友 发布时间:2022-04-26 19:44

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-25 05:48

一般来说,嫩燕盏泡发得快,炖煮20分钟左右就熟了,老燕盏的话,泡发的时间要长一点,因为燕丝粗,相对的也耐炖一点,不容易化水;不同工艺处理的燕窝炖煮时也有差异,疏盏2个小时就可以泡发完全,炖煮20分钟就可以了,但是原盏等燕窝,泡发的时间要在4个小时左右,炖煮时间也要延长到30分钟。这个时间标准只是一个大概的情况,具体还是因燕而异的,有经验的老窝友拿到燕窝,心里就会差不多有数---一般来说,燕丝粗的燕窝,泡的时间长,耐炖,而燕丝细的燕窝就要相对缩短泡发时间和炖煮时间了,否则燕窝很容易化水的~一般来说,燕窝泡发充分,炖煮30分钟就足够了。
2火候
燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候,如果是用炉火炖煮的话,可以大火烧开3分钟,转文火炖煮20-30分钟,有窝友会用炖锅来炖燕窝,火候的选择很有限,这个时候就要根据具体火候来调节炖煮的时间了,同一盏燕窝,火力越大,炖煮的时间相应就要调短哦。
3配料先放or后放
除了莲子、百合这一类需要一同煮熟的配料,其他的配料如冰糖或者牛奶,一律在燕窝起锅前5分钟放。冰糖和燕窝一起下锅,炖煮后,燕窝很容易化水,其次,牛奶或者椰浆和燕窝一起下锅,受热后变性,会变成豆腐脑一样的絮状物,一般能生吃的,不宜过度受热的配料(比如枸杞、桂圆等等)在起锅前5分钟放,微微受热,搅拌均匀即可

热心网友 时间:2023-10-25 05:48

可能是刷胶燕窝,可能是其他材质的燕窝不是真正的燕窝,建议不要食用这样的燕窝。
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