柠檬酸和柠檬香精有什么区别,可不可以用来

发布网友发布时间：2022-04-26 19:37

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热心网友时间：2023-10-24 16:11

它俩是不同的东西，一个是酸度调节剂一个是食品香精
柠檬酸又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔
食用柠檬香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

热心网友时间：2023-10-24 16:11

柠檬酸和柠檬香精在用途和性质上存在显著的差异。
柠檬酸是一种酸度调节剂，在食品工业中应用非常广泛，约占总量的75%以上。它可以用作食品的酸味剂、抗氧化剂和pH调节剂，常被用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。此外，柠檬酸在医药工业中也有应用，约占总量的10%，主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂和化妆品等。另外的15%则用于化学工业，如用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂和调色剂等。
柠檬香精是一种参照天然食品的香味调配而成的香精，具有天然风味。它可以用于调配各种香型的香精，如水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等。
总的来说，柠檬酸和柠檬香精不可食用，它们分别用于食品和香精的制造，用途和性质各有不同。

热心网友时间：2023-10-24 16:12

区别办法：
1、用鼻子闻：柠檬酸的味道相对刺鼻一些，香味宽度相对窄一些；柠檬香精的香味宽度相对宽一些。
2、用PH试纸测，柠檬酸肯定显酸性，有些柠檬香精未必显酸性。
3、做酸碱滴定测试。