经典冰淇淋的做法步骤图,经典冰淇淋怎么做
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发布时间：2022-04-26 19:51
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热心网友
时间：2023-10-25 20:41
用料：
鸡蛋黄 两只
白砂糖 60克
纯牛奶 150毫升
鲜奶油or淡奶油 200毫升
香草精（可不要） 几滴
经典冰淇淋的做法
1、牛奶倒入厚底奶锅中小火加热至边上开始冒小泡泡（千万不要沸腾）关火
2、蛋黄、砂糖（可根据自己的口味增减糖量）用手动打蛋器混匀。加入一点点牛奶（少一点，别一次加完了，不然蛋黄很可能被烫熟，要先让蛋黄糊有个初始温度）稍稍混匀后，少量多次的将牛奶倒入蛋黄糊（边加牛奶要边搅打蛋黄糊哦）
3、将步骤二的混合物倒回奶锅中，中小火加热边加热边搅打蛋奶糊（搅打过程中不要停）加热至蛋奶糊比较浓稠了就离火。将它过筛，让其口感更细腻。（这步不可省略）
4、将蛋奶糊装入碗中（最好不锈钢的）加入几滴香草精混匀，再盖上保鲜膜，冷冻40分钟左右，为了让后面的冰淇淋跟快凝固（这步可以省略）
5、拿出蛋奶糊，用电动打蛋器搅打至顺滑。放在旁边备用。
6、接下来打法淡奶油。淡奶油打发前先将其冷藏12个小时以上，最好把打奶油的碗和电动打蛋器的打蛋头也冷藏一会儿。然后把淡奶油打至6～7分发。具体的方法下厨房上有，搜索“打法淡奶油”就可以了（不需要加糖或糖粉）如果大家想要抹茶或可可口味的冰淇淋可以在打发奶油前在奶油中加适量的可可粉或抹茶粉（15克左右）
7、打发好的淡奶油加入淡奶糊混匀，放入冰箱冷冻40分钟，拿出来用电动打蛋器搅打一小会儿。这样重复两三次可以让冰淇淋更细腻柔软。冷冻到差不多了拿出来挖球摆盘拍照就可以开吃啦！懒人直接抱着碗用勺子直接吃就可以了！
8、这款冰淇淋非常简单，十分可口，是夏日解暑的良品哦！大家快来试试哦！
小贴士
1、奶锅要选厚底的。
2.糖量随意增减，你喜欢就好。
