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炖羊肉怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-26 19:49

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热心网友 时间:2023-01-19 15:47

炖羊肉的家常做法及配料:

用料:羊肉500克、料酒30ml、冰糖10克、盐10克、花椒一小把、葱2段、姜2片、大料桂皮香叶各一、干辣椒1个、豆瓣酱1勺。

步骤:

1、羊腿肉切块,凉水中泡三小时,至少换三次水。

2、凉水下锅,倒入料酒,姜片焯水,开锅后三分钟。

3、准备配料。

4、焯水后热水洗净待用。

5、少许油,冰糖,放入羊肉翻炒上色。

6、上色后的羊肉,倒少许生抽。

7、放入葱段,一勺豆瓣酱,加开水没过羊肉。

8、开锅后小火炖一小时,加盐调味,大火收汁。

热心网友 时间:2023-01-19 17:05

炖羊肉是人们日常餐桌上普遍出现的一类美食,一直以来受到人们的广泛关注,那么对于炖羊肉的家常做法都有哪些呢?相信对于这个问题大家也很想知道答案,那么接下来我们就一起来看看吧。

清炖羊肉的做法

1.羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适

2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热

4.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜

炖羊肉做法和步骤

1把羊腿肉洗净,放开水绰一下。

2萝卜洗净去皮切块,葱洗净打结。

3取大沙锅,放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开,小火闷1.5个钟头。

4把葱结与萝卜块取出不用。(尤其重要)

5放下另外的萝卜块,加盐,大火煮开,小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起,OK了!

6小贴士:千万要记住,炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉,那是用来去羊*味的,很难吃。

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