喜欢吃的朋友帮下忙,关于 加应子
发布网友
发布时间：2022-04-26 19:54
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-26 04:11
福建蜜饯中，以李子干制成的蜜饯通称加应子，去核者称化核加应子。加应子是一种闽式蜜饯，起源于福建的泉州、漳州一带。特点是味甜多香，富有回味。1958年，福州蜜饯厂根据国外“西梅”样品，以地方产的芙蓉李干和白砂糖为原料，以名贵中药作调香剂，采用真空浓缩熬煮，常压调制，多次渗糖，多道调味串香而成。成品饱含香甜浓汁，香味浓郁，色泽发亮，肉质细致，软硬适度，甜酸适宜，十分可口。
含糖量达58～63%，七成干，化核加应子在60年代初收入《英国皇家食谱手册》，后又根据不同配料，制成不同口味，如：花蜜加应子、竹盐加应子、奶油加应子、果汁加应子、盐津加应子、橙C加应子、麦芽加应子、果味加应子、陈皮梅加应子、蜂蜜加应子等。
中国加应子优秀品牌：
加应子品牌企业主要分布在广东、福建和江浙一带，分南派和北派。
南派：雅士利、佳宝、叶原坊、康辉、珍奇味、同享、农夫山庄、永泰；
北派：姚太太、天喔、红螺、益民、华味亨
话梅
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”
中国话梅品牌企业：
香港幺凤：全球最贵话梅（1600元/千克），采用台湾上等青梅胚，肉厚干脆，酸甜可口；
同享：九制话梅，很酸很咸很够味；
佳宝：清之然青梅，色香味俱全，绿色食品；
叶原坊：竹盐话梅，韩国特级竹盐配制，营养健康又美容，女孩子自己的零食；
佳梅：真之话梅，无添加人工色素和甜蜜素，保持原梅风味，童年的味道；
优之良品：优之话梅，有点贵
大的商场超市有售
