木炭烤鱼的做法,求烤鱼的做法配方?
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发布时间：2022-04-26 19:43
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热心网友
时间：2023-10-25 03:50
做法如下：
1、先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2、把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3、准备烤火时省略......用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。
4、刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。
5、现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍哦。
6、刷油后要烤一烤。
7、多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8、喷些料酒，要翻来覆去了喷。
9、里面也多喷喷哦。
10、再里外都喷喷酱油。
11、五香粉洒些。
12、烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩哦。
13、成品烤鱼出炉了，最后还有一步也省略了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...
扩展资料：
鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
参考资料来源：百度百科：鱼
热心网友
时间：2023-10-25 03:50
- 主料：鲫鱼600g辅料：油适量，盐适量，老姜适量，香菜适量，洋葱适量，小葱适量，蒜粒适量，孜然粉适量，花椒适量，干辣椒粉适量，芹菜适量，红辣椒一个。
材料准备好，这次烤鱼是就地取材，就没配什么其他材料了，
已经整理好的鱼，往里面放盐，放姜，涂抹均匀，翻面再次涂抹均匀，大概腌制半个小时，
炒汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒好，把炒好的汁倒入盘子里，再放些熟油，铺上芹菜，香菜备用。
家里用的是炭火，纯天然的烤鱼，哈哈，先发好炭火，帮腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里，烤的过程中，要不停的翻面，需要一点功夫哦，慢慢的就闻到鱼的香味啦！
鱼烤成金*，就可以入盘了哦，撒上葱，炭火边烤，就可以边吃了，配上一碟花生米，喜欢的可以放些醋入味，本人比较喜欢放点醋，边和朋友聊天，边吃着自己烤的鱼，很有乐趣哦！
注意：因为是用炭火烤的，烤的时候要小心点，不要伤到手，烤鱼过程中，要翻转鱼面，需要耐心慢慢烤。
热心网友
时间：2023-10-25 03:51
做法之一：
1.帮原材料准备好，此次石锅鱼是因地制宜，就没配哪些别的原材料了。
2.早已梳理好的鱼，往里加盐，放姜，擦抹匀称，
3.翻过来再度擦抹匀称，大约腌渍半小时，
4.炒汁，加点油，麻椒，圆葱，小辣椒煸炒好，
5.帮炒好的汁倒进菜盘里，再放些热锅冷油，铺平莴笋，香莱预留，
6.家中用的是碳火，天然的石锅鱼，嘿嘿，先发好碳火，帮腌渍好的鱼，先擦抹一层热锅冷油，放进石锅鱼夹里，烤的全过程中，要不断的翻过来，需要一点时间哦，渐渐地的就嗅到鱼的香气啦，
7.鱼烤出橙*，就可以入盘了哦，撒上葱，碳火边烤，就可以边吃完，加上一碟花生仁，喜爱的能够放些醋进味，自己较为喜爱放点醋，边和盆友闲聊，边吃着自身烤的鱼，很有快乐哦，（夜里在家里烤的，光源并不是非常好，烤出去的味儿确实很非常好哦）
〖常见问题〗由于是用碳火烤的，烤的情况下要小心点，不必伤拿到，石锅鱼全过程中，要旋转鱼面，需要细心渐渐地烤，
做法之二：
1鲫鱼一条屠宰清理干净，用刀从鱼腹部割开、背部相接，用湿布吸走水份。
2把解决好的鲫鱼增加葱片，生姜片，香莱，盐，白胡椒粉，米酒，蒜香料，抓拌匀称腌渍2钟头。
3把腌好的鲫鱼放到碳火炉上正反面烧熟就可以。
〖常见问题〗腌渍时间不必超出4钟头，不然鱼类会丧失细嫩的口味。
热心网友
时间：2023-10-25 03:51
