天津几乎每家餐桌上都会有的菜是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-26 19:40

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热心网友 时间：2023-10-24 22:44

天津人的餐桌上不仅只有狗不理和煎饼果子，更有很多让你食指大动的津味炒菜，准备好纸巾擦口水，美味来袭喽。

一、老爆三。

无论是大饭店还是街头的苍蝇小馆，亦或者家庭的餐桌上，这是出现频率最高的一道佳肴了。“爆三”顾名思义就是三种食材——猪肝，猪腰和里脊。猪肝切片，放料酒去腥，加生粉抓拌均匀，腌制半小时。猪腰洗净切刀，放入煮沸的水中烫一分钟，变色后捞出。里脊切片，加生粉和鸡蛋清腌制半小时。锅中放油，加入葱姜炒出香味，倒入里脊，翻炒变色后盛出来，再放入切碎的蒜末，煸出香味，加入猪肝和猪腰翻炒一分钟，然后放入香醋，料酒和生抽，加入肉片翻炒几分钟就可以出锅了。传统的老爆三没有配菜，非常符合食用人群的味蕾。不过为了均衡营养，大家可以根据自己的口味加些青椒，芹菜或者洋葱来丰富口感。

二、炸银鱼。

银鱼是天津的特产，细长洁白，再裹上炸粉过油一炸，那滋味别提多鲜嫩了，几乎一上桌就能光盘。银鱼清洗干净，放适当的料酒，食盐，姜片和葱丝，抓拌均匀后腌制半小时左右。盆中放入两勺低筋面粉和一勺土豆淀粉混合，加入少许的盐和五香粉，少量多次的加入清水搅拌均匀，再放入少许的泡打粉，调成脆皮糊。炸锅中放油，烧热后用筷子夹住银鱼裹上面糊，炸成微*后夹出来。全部炸完后再次复炸成金*就可以装盘了。喜欢吃咸口的可以再撒些椒盐和孜然粉，喜欢吃甜口的可以蘸些番茄酱，沙拉酱之类的，口感更加丰富。

是不是已经压抑不住肚子里的蛔虫了，欢迎大家来天津做客，品尝最正宗的天津美食哦。

热心网友 时间：2023-10-24 22:44

热心网友 时间：2023-10-24 22:45

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