如何腌制尖椒
发布网友
发布时间：2022-04-26 19:47
共4个回答
懂视网
时间：2022-07-28 23:26
1、首先将准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。将盐加入到切好的青辣椒中，用来去除青椒里的水分。
2、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，烧开后关火，然后等到降到自然温度。
3、然后把切片的生姜与大蒜、白酒一起加入倒进料汁中。把出过水的青椒转放到容器瓶中，然后把刚制好的料汁加入进去，并搅拌撮合，使青椒和料汁全面接触。
4、将尖椒料汁凉了后倒入容器，然后密封好，然后转移到阴凉通风的地环境中，半个月之后就可以品尝美味了。
热心网友
时间：2024-02-22 15:19
【制作过程】
1、首先将尖椒放在水中清洗干净，然后用剪刀将尖椒蒂去掉，剪的时候注意不要剪得太短，防止里面进入水，在腌的时候容易将尖椒腌坏，锅中倒入水，水烧开后加入一勺食用盐，然后将处理好的尖椒下锅焯水，大约焯水30秒左右就可以，然后捞出来放在一个通风的地方晾晒，将尖椒表面的水分完全晾干。
2、利用晾晒的时间来调一下料汁，锅中倒入120克左右的食用油，调料汁必不缺少的香料就是八角和花椒，我放的是5粒八角和14克花椒，料汁里加点鲜花椒不但可以增加香味，在腌制的过程中还能抑制亚*盐的形成，将花椒和八角的香味炒出来之后倒入1900克的酱油，300克香醋和320克味达美，40克盐，20克冰糖，将它熬开，熬的时候要勤用铲子翻动，让冰糖完全化开，家里没有冰糖的朋友可以用白糖来代替，将料汁熬开之后再熬5分钟左右。将调好的料汁放凉备用。
3、再来准备一头大蒜切成片，一块生姜切成片，大蒜和生姜是腌菜的灵魂，所以这两种食材千万不要忘记，再来准备一个干净无水无油的容器，容器一定要保证是干净的，无水无油的，小时候家里腌菜一般都是用一个陶瓷的大缸，今天我们就来用玻璃罐子，这样可以随时发现它的变化，无论腌什么菜，建议大家用陶瓷或者是玻璃的，将晾晒好的尖椒放在玻璃罐中，按照一层辣椒一层姜片和蒜片的顺序将它们均匀的铺在罐子里，轻轻地用手压实一点，然后将放凉的料汁倒进去，最后放40克的高度白酒封口，盖上保鲜膜密封保存3天以后要可以吃了，这样腌出来的尖椒寇根特别的爽脆，而且也很入味。
所以说以后别再直接腌了，煮一煮，晾一晾，尖椒鲜香脆爽，保存的时间长，并且隔几天就可以吃，而且味道更好，家人们也喜欢。
热心网友
时间：2024-02-22 15:20

如何腌制辣椒
全部朝天椒的腌法
1、新鲜朝天椒扣除之后能够全部腌渍，腌渍时需要提前准备朝天椒三Kg，盐五百克，生抽酱油三Kg，食用油三百克，蒜四百克，芝麻油和麻椒及其姜片也有白砂糖与纯粮酒必须适当提前准备一些。
2、把准备好的新鲜朝天椒清洗之后除掉水份，晾晒预留，把准备好的蒜头和姜片清洗之后，所有切割成块状。
3、把准备好的食用油放到锅中加温之后，再放进准备好的朝天椒，随后放进生抽酱油，麻椒及其白砂糖，加温煮沸，让它减温，接着放进准备好的纯粮酒与姜片和蒜头，也有芝麻油，调均匀之后装坛密封性腌渍，30天之后，里边的朝天椒就能腌好，爱吃时能够随时随地取下服用。

碎朝天椒的腌法
1、有的人讨厌把朝天椒全部腌渍之后服用，这时候她们能够把朝天椒切割成小块，之后再腌渍，腌渍的情况下需要提前准备新鲜朝天椒4000克嫩姜芽1000克，丝瓜2000克，生抽麻椒及其纯粮酒和蒜头，也有植物油，必须适当提前准备一些，最终再提前准备适当的白砂糖和食盐。
2、把朝天椒清洗之后，除掉水份，再把它切割成小块，丝瓜清洗之后要切割成小块，而将白木耳清洗之后则要切割成生姜片，蒜头削皮切成片。
3、把准备好的植物油下锅加温，随后放进麻椒炒成香味，接着倒进生抽酱油加温煮沸之后，再放进白砂糖，纯粮酒及其食用盐和味精，等调味品调均匀之后做成料汁，等它减温之后，把丝瓜，蒜头及其朝天椒和将芽所有放进锅中，调均匀后取下，放到腌菜坛子中密封性腌渍，一个星期之后就能腌好。

吃辣椒的好处有
1、促进消化
我们了解朝天椒中也有丰富多彩的辣椒素，辣椒素是有刺激功效的，对我们的口腔，一直到胃肠都是有刺激效果。这便会造成 从进到嘴里刚开始，口腔便会代谢很多的唾沫来中合刺激性，朝天椒来临胃里和肠内全是一样的反映，刺激性便会造成 胃粘膜代谢液体，和增加肠道的移动促消化食材。
2、防止胆结石
朝天椒中带有丰富多彩的维他命C，它是蔬菜水果中带有维他命C最丰富多彩的蔬菜水果之一了，那维他命C的功效是能够使身体的胆固醇转换成胆汁酸，而胆汁酸对我们身体的功效有避免 胆结石的造成。可是我们挑选朝天椒的情况下最好是挑选辣椒比较好，因为它成分较为高一些。
3、防止癌症
在朝天椒中含有胡罗卜素，而胡罗卜素是具备较强的防癌功效，这主要是能减少胃癌的患病率。此外朝天椒中还含有有抗坏血酸和钴元素，这二种全是有防癌的功效。有科学研究工作人员发觉喜欢吃辛辣食物的食材的群体患癌症的概率相对而言更低一些，刺激性食物有蒜头、圆葱、姜、朝天椒等。
4、防止动脉硬化
朝天椒中含有的B胡萝卜素是有较强的抗氧化性功效，对身体的胆固醇具有维护免被氧化造成有害物留到血管中阻塞血管，造成静脉血栓。另外，常常适当的吃辣也有推动血液循环系统，这对人体而言还是比较好的。
热心网友
时间：2024-02-22 15:20
1、加生姜
腌制辣椒时，光有它自己本身的辣素是不够的，我们还得再往里加入几块生姜进去，我们都知道，生姜也是那种辣辣的口感，这还算是次要的，最关键的是，生姜它本身还具有较强的杀菌能力，加了生姜能起到防腐防虫提香的作用。
2、盐不用受热，直接加进辣椒即可。
很多人在腌辣椒的时候，习惯先加盐拌匀，然后跟着熬好的料汁一起腌制，其实这么做，辣椒反倒更不容易入味，因为实验会跟着这个受热的过程而消耗掉一些电解质，入味效果便大打折扣了，建议先让辣椒和料汁拌好，冷却之后再加入食盐，效果更佳。
3、加白糖和陈醋
要想辣椒好吃但不辣口的话，那就往里加适量白糖和陈醋进去，因为这两样东西能加快辣椒的软化速度，白糖缓解辣味并且能与陈醋的酸味相互中和，这样腌出来的辣椒就好吃入味且不会辣口了。
热心网友
时间：2024-02-22 15:21
工具原料青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤
方法/步骤分步阅读
1
/8
将青辣椒5斤洗净晾干，备用。
2
/8
将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3
/8
将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。
4
/8
再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。
5
/8
最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
6
/8
把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。
7
/8
如下图，腌制完成的青辣椒，看起来很有食欲吧。
8
/8
为方便取用，可以将腌制完成的青辣椒装入玻璃瓶中。
