想要土豆丝口感酸辣脆爽,应该怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 19:59

共5个回答

热心网友时间：2023-10-26 14:51

豆丝在切成丝后，把它们在水里泡上20分钟，洗去土豆丝表面多余水分在泡好土豆丝后，在里面滴上几滴的醋，搅拌一下，然后再下锅去炒。

土豆切丝放冷水浸泡一会儿，然后多换两次水。准备辣椒切成小粒，再切点葱段。放油爆炒辣椒花椒然后下土豆丝大火炒至变色倒入醋葱段炒匀即可放入鸡精起锅。锅中放少许油热锅然后掉出备用！放入生姜生！蒜米炒香！再放入剪成二段长的干辣椒壳少许炒香！花椒壳少许！捞出泡的直直的士豆丝干炒！放入盐！蚝油！生抽！香葱段！因为每个人的口味都不一样，有的人喜欢酸一些，有的人喜欢辣一些，众口难调说的就是这样，因此可以自己在家里做酸辣土豆丝，根据自己的喜好来调口味。

锅里烧水，水开后下入土豆丝焯烫约15秒钟左右，带土豆丝晶莹剔透，放入辣椒丝焯烫15秒捞出。热锅烧油，放肉丝炒8分熟，然后葱姜蒜红干辣椒丝爆锅，接着青椒丝，醋，一点点生抽大火炒2分钟就OK啦蒜片，辣椒放入锅爆香，加入准备好的土豆丝爆炒1分钟左右，然后加盐和鸡精调味，加白醋适量，翻炒均匀即可出锅。装锅上火，放入一点食用油，把锅滑一下再倒出，再加油，放入姜，蒜，干辣椒炒香后，放入土豆丝，青，红辣椒丝旺火爆炒，加盐，醋，鸡精，味精，洒上葱段出锅装盘完成。

土豆丝切好后一定要用水冲洗减少淀粉糊粘附，炒的时间不能长，放醋后立即起锅。另外辣椒最好是用泡菜缸腌制的剁椒，保持辣椒本来的酸味。将切好的土豆丝泡在清水中，这一步是为了泡去土豆丝里的淀粉，这样在炒土豆丝的时候，土豆丝会比较清爽，丝丝分明，不会粘在一起。

热心网友时间：2023-10-26 14:51

喜欢脆爽感的，那么只需要多一个步骤：焯水。

热心网友时间：2023-10-26 14:52

可以在炒土豆丝的时候放一些醋进去，因为醋可以让土豆丝更具酸味，而辣味可以放辣椒酱或者辣椒粉。这些佐料可以让土豆丝酸辣爽脆。

热心网友时间：2023-10-26 14:52

想要土豆丝脆爽的秘诀就是切土豆丝时大小要均匀，不要切太宽。切好的土头丝过几遍冷水后放在冷水里泡着备用。吵土豆丝时要大火，倒入土豆丝后要快速翻炒。

热心网友时间：2023-10-26 14:53

把土豆丝翻炒上两下以后倒入醋。这样的这样的土豆丝才会特别的脆，最后倒入醋也要加一点糖来调味才不会太酸。