红汤醉花螺怎么做

发布网友发布时间：2022-04-26 20:56

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热心网友时间：2023-11-01 08:19

用料
鲜活花螺盐清水姜
蒜葱干辣椒八角
山萘豆瓣酱老干妈豆豉
花雕酒
红汤醉花螺的做法
鲜活花螺冲洗至水清后用清水加盐静养几小时，使其吐尽泥沙，然后用盐搓洗干净沥干备用；

姜、蒜切片、葱切段、干辣椒剪成节、少许八角、山萘、豆瓣和老干妈豆豉斩成细茸备用；

热油下姜蒜片爆香后下八角、山萘、干辣椒节炒变色，压小火下豆瓣豆豉茸快速推散（手要快，火要小，以免豆豉茸被炒焦虫出苦味，若对自己的速度没有信心，豆豉可以不斩成茸，保持原状就好），下花螺混炒片刻，烹入适量花雕酒，加入适量清水，焖煮几分钟；

锅内收汁后（不能太干，汤稍留多一点，吃时把螺肉蘸一蘸更好吃），调盐味，撒葱段，关火起锅。

小贴士
----一手牙签一手螺，一吮（吮螺壳的汁儿）一挑一掐（掐掉螺肠）一蘸，真真好味！

热心网友时间：2023-11-01 08:20

主料红螺400g辅料油适量盐适量葱段适量大蒜适量酒适量生抽适量豆豉适量步骤1.大葱洗净切段；2.大蒜去皮切薄片；3.红螺肉洗净挤干水份；4.下油锅；5.倒入大蒜片；6.煸黄；7.倒入红螺肉翻炒；8.炝入适量酒和生抽，洒入少许盐，翻炒；9.加入豆豉翻炒；10.加入葱段；11.翻炒至葱段软身；12.起碟即可食用。

热心网友时间：2023-11-01 08:20

鲜活花螺冲洗至水清后用清水加盐静养几小时，使其吐尽泥沙，然后用盐搓洗干净沥干备用；
姜、蒜切片、葱切段、干辣椒剪成节、少许八角、山萘、豆瓣和老干妈豆豉斩成细茸备用；
热油下姜蒜片爆香后下八角、山萘、干辣椒节炒变色，压小火下豆瓣豆豉茸快速推散（手要快，火要小，以免豆豉茸被炒焦虫出苦味，若对自己的速度没有信心，豆豉可以不斩成茸，保持原状就好），下花螺混炒片刻，烹入适量花雕酒，加入适量清水，焖煮几分钟；
锅内收汁后（不能太干，汤稍留多一点，吃时把螺肉蘸一蘸更好吃），调盐味，撒葱段，关火起锅。

热心网友时间：2023-11-01 08:19

热心网友时间：2023-11-01 08:20