发布网友 发布时间:2022-04-26 20:43
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-15 23:24
此类德国啤酒属于浑浊型啤酒,存在一定量的活酵母菌,啤酒因高温导致酵母快速活动,使酵母产生沉淀。
啤酒的酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料、糖类辅助原料等。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。
啤酒类型:
1、浑浊啤酒。在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质,浊度大于等于2.0EBC的啤酒。除特征性外,其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
2、干啤酒。该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低,属于低热量啤酒。
3、全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法,原料全部采用麦芽,不添加任何辅料,生产出的啤酒成本较高,但麦芽香味突出。
4、头道麦汁啤酒,即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵,而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
5、黑啤酒,麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点,并具有焦糖香味。
6、低醇啤酒 基于消费者对健康的追求,减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样,但最后经过脱醇方法,将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于0.5% 。
7、冰啤酒。将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮,酒精含量较一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其适合年轻人饮用。
8、果味啤酒 发酵中加入果汁提取物,酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感,又有水果的香甜味道,适于妇女、老年人饮用。
9、小麦啤酒。以添加小麦芽生产的啤酒,生产工艺要求较高,酒液清亮透明,酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅,口感淡爽,苦味轻。
10、 淡色啤酒,色度在 5~14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅*啤酒、金*啤酒。浅*啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金*啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。
11、浓色啤酒。色泽呈红棕色或红褐色,色度在 14~40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。
12、鲜啤酒。啤酒包装后,不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变质,保质期 7 天左右。
13、熟啤酒。经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为 120 天。
14、纯生啤酒。采用特殊的酿造工艺,严格控制微生物指标,不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上。
参考资料来源:百度百科-啤酒
热心网友 时间:2023-10-15 23:25
你说的是修士啤酒吧。我喝过,是德国的小麦啤酒,市场上卖的挺多的,他们的啤酒都是含酵母的浑浊啤酒,未经过滤的,啤酒中含有酵母菌,发酵后菌体沉淀在罐底,当然不是说稳定性差而产生的浑浊,有沉淀是属于正常情况,这类啤酒都是这样的,放心吧热心网友 时间:2023-10-15 23:25
教士啤酒名列世界三大白啤酒之一,采用未过滤浑浊型桶中继续发酵技术,严格按照《德国纯正啤酒法》规定原料只能使用优等小麦麦芽、啤酒花、鲜酵母和春季矿泉水酿造。由于采用未过滤浑浊型桶,所以酒体浑浊,营养丰富。只要没发酸,而且泡沫丰富细腻,就不必担心,请放心饮用。热心网友 时间:2023-10-15 23:26
不仅仅是这个牌子的啤酒 很多德国啤酒有这个情况。应该是菌体沉淀在罐底,不影响引用质量。热心网友 时间:2023-10-15 23:27
酵母菌引起的