麻花的制作方法
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发布时间：2022-04-26 20:44
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懂视网
时间：2022-09-24 12:34
1、热水中把牛奶放入，为了均匀下浸泡一会，到入盆中。
2、盆中加入适量的酵母和匀，将鸡蛋打入盆中，放入适量的白砂糖和盐，然后搅拌均匀。
3、放入适量面粉，慢慢搅拌均匀，揉捏面团使面团变得光滑，不再粘手，一定要光滑没有颗粒。
4、将盆子盖住，或者用保鲜膜盖住，放置温暖的地方，让面团发酵大概2个小时。
5、面团发好后会比原来大差不多2倍，面发好后，将面团放在砧板上揉下。
6、将面团压平，用刀切成一条一条的，防止在搓的时候，面团相互粘连，可以在分好的面团上面刷上一层油。
7、刷好油搓成长条，搓的时候尽量均匀下，用手捏住其中的一头，另一只手捏住另一头反方向摇晃，再两手合在一起后，搓好的面就自然交叠在一起了。
8、继续刚才的动作，再用手捏住合在一起的头，用另一只手捏住另一头，两只手相反方向运动，这样面条就又交叠再一起的更加紧了。
9、然后再将两个头合在一起，一手捏一头，用有圈的那一头裹住另一头，用相反方向的力运动，好了麻花成型了。
10、全部麻花弄好后，放在一个平坦的容器中，盖上（保鲜膜），静置大概2个小时，让麻花第二次发酵，这样口感更好的哈。
11、开火预热，锅内倒入适量的油，待油热后，换为小火（这样不容易糊）。
12、我们可以放入发酵好的麻花在锅中炸，放的时候可以适当的拉一下麻花。
13、麻花炸到金黄色后，就可以起锅了，稍冷下就可以食用了。
懂视网
时间：2022-10-03 21:38
1、食材：面粉250克，鸡蛋一个，牛奶100克，白砂糖35克，酵母三克，黄油25克。
2、除黄油以外，其他的材料放在一个大盆子里面，揉搓成面团。
3、加入黄油继续揉搓着黄油吸收为止，将面团分成四等分。
4、用手取一份用手来进行揉搓将这一个面团揉搓成长条。朝一个方向拧，拧至上劲为止。将这一条提起来，他们自己会进行转。
5、重复上一个步骤，然后用手朝一个方向进行转动。
6、然后变成一个大麻花，做好之后醒20分钟。锅中放入适量的油油温在160度左右下锅炸炸至两面，金黄的时候就可以出锅了。
好二三四
时间：2022-10-06 20:36
材料:面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打一至二克、水130克。
步骤：
1、用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋，油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大。
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，置十几分钟。
4、用刀切成长条。
5、用手揉搓成光滑的条状。
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲。
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头。
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟
9、锅中油150度，下麻花，起小泡。
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
懂视网
时间：2022-10-11 23:00
1、食材：面粉550g、牛奶1袋、熟豆油适量、鸡蛋2个、盐1小勺、白糖6汤匙、酵母2小勺；
2、准备好上面的材料。
3、将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中。
4、加入酵母调匀。
5、除了面粉外将所有材料加入，混合，最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。
6、把发好的面团，放入面板简单压长扁状分割，平均切成段。
7、每段分别涮上油；
8、取一份先搓成长条，约一米长，左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿，拿起两头合起自然成劲儿。
9、还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿。
10、重点步骤1：右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住。
11、重点步骤2：右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合。
12、重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了
13、拧好后的样子就像几个8字连一起
14、全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，放40度的烤箱内发也可以，也可以一直放面板上也行。时间长些。
15、发好后，锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下。
16、炸的过程中用中小火。
懂视网
时间：2022-10-13 08:53
1、主料：面粉500克。
2、辅料：白糖100克水130克鸡蛋2个泡打粉5克植物油300克。
3、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。
4、揉成光滑的面团。
5、搓成小剂子。
6、每个剂子上均匀抹上植物油。
7、盖上保鲜膜饧一个小时。
8、饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧。
9、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。
10、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进去。
11、将所有的剂子都做成麻花原坯。
12、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。
13、颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了。
懂视网
时间：2022-10-24 08:01
1、原料：中筋面粉500g、白砂糖50g、食用油30g、清水200g、小苏打5g。
2、将500g中筋面粉加入盆内；加50g白砂糖，5g小苏打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面团，醒10分钟，切不可揉太久，免得出筋；将醒好的面团用刀一分为三。
3、将面团搓成长条，大约两根指头粗；用手将面条扯成2cm的剂子；将剂子用手，压在截面，向前推撮成约5cm的条状；将撮好的面条放置，醒8分钟。
4、将5cm的面条，搓成约小指头粗的长条；将长条对折；左手捏着长条的两端，手掌轻压长条对折处；用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓。
5、两手将面条的两端拎起，将长条最初的两端捏紧，塞进对折处的圈中，将接头从圈中抽出部分固定；将所有面团按照9-13的步骤做好麻花面胚；在锅内倒入半锅食用油；投入一小团生面到油锅中，待面团浮出油面即表示油温合适了。
6、投入麻花生面胚；小火炸10分钟至面团金黄酥脆即可夹出；将炸制好的脆麻花放置在烤网上放凉，待麻花凉透即可装入密封袋保存。
懂视网
时间：2023-01-19 09:15
大家应该都有吃过麻花，香脆可口的麻花吃起来十分的美味，但是麻花的制作方法对于很多只吃过并没有做过的朋友来说还是有一定的难度，而想要做出非常美味的麻花来，就需要掌握一定的方法并且根据小编的步骤来：
准备原料：面粉250克，发酵粉5克，糖5克，鸡蛋1个，油15克，盐2克，小苏打1.2克，水130克。
制作方法：
1、先将酵母与温水拌匀，然后加入鸡蛋和油拌匀，加入面粉和所有材料，揉成光滑的面团;
2、盖上盖子，放在温暖的地方发酵两倍大;
3、将油涂在面案上，放入面团，盖上保鲜膜，用手压成大块，静置10分钟;
4、用刀切长条;
5、用手搓成光滑的条状;
6、将粗条反方向扭转，两端抬起，自然扭转;
7、向相反方向扭转拧紧力，抬起两端并扭转，将一端插入另一端;
8、滤入平板，盖上保鲜膜，在温热处再发酵35分钟;
9、锅里的油是150度，扭曲，小气泡;
10、捻后再捻，煎至两面金黄色。
小贴士：
1、面团揉的时间不能太长，揉一会就可以开始醒制。醒制过的面团更容易操作。
2、在炸麻花的时候火力不能太大，太大了容易糊。
所以喜欢吃麻花或者是想要尝试做麻花的朋友，就可以根据小编所说的方法步骤去尝试，就可以做出简单美味的麻花来了。
热心网友
时间：2023-01-19 06:23
麻花的家常做法如下：
1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。
2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。
3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好操作。
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。
5、然后再擀成长条，从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开。
6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。
7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。
8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。
9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
10、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。
炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。
