蒸螃蟹怎么做

发布网友发布时间：2022-04-26 20:50

共3个回答

热心网友时间：2023-02-09 17:21

食材

主料

鲜活螃蟹5只

方法/步骤

1

早晨5点就去海鲜市场买回来鲜活的螃蟹，晚了就买不到好的了，只能买点人家挑剩下的了.呵呵，起早的鸟儿才有食吃，也是有道理的哦

2

买回来以后将螃蟹放到水盆里，水量要淹没螃蟹，将其呛水，否则洗螃蟹时它会挣扎伤到手的，建议大家带手套最好。洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净，最后将*螃蟹的皮套小心摘除，胶皮筋如果不摘下经过加热会有有害物质产生，建议大家摘除。

3

将洗干净的螃蟹爪面朝上，整齐码放在大一点的平盘上，然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐（食盐可以帮助其蒸出来的味道更鲜美，而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角，就可以保持了螃蟹原味的鲜香.大家可以尝试下看我说的是不是有道理，但切记是少量，多了就会适得其反了）

4

准备妥当后，将装好盘的螃蟹放入蒸格中，鲜活的螃蟹如今也只有气若游丝了吧，不禁感叹生命的无常.姑且认为是大自然的生态平衡吧，它本就是人们口中的美食吧

5

入蒸锅中的螃蟹中火蒸开锅后，再小火蒸5分钟后关火，静置5-10分钟即可开锅品尝美味喽，千万不要蒸的时间过久，过久后蟹肉会失水后肉质发柴，失去了其真正鲜美的口感了，看这螃蟹是不是很有食欲啊

6

掰开一个螃蟹给大家展示下，有蟹黄而且蟹肉饱满，这只螃蟹个头虽不是最大，但肉质鲜嫩，入口留香，真的是美味中的上品啊！

END

注意事项

以最简单的制作烹饪方法，带给大家最健康营养保留更多为目的，是我一直以来所遵循的美食制作原则

仁者见仁智者见智，个人觉得大姜大蒜花椒八角虽是调味佳品，但放入螃蟹中就会破坏螃蟹独特的味道；大家也许口味各不相同，但尝试下也无妨，要有第一个吃螃蟹的尝试精神哦！

螃蟹富含丰富的蛋白质和微量元素，具有滋补的疗效；但其属寒性食物，脾胃虚寒者不易过食；不易与柿子同食，如今也是柿子入市季节大家切记哦；不易与茶水同食

这里尤其提醒下：孕妇切记不易食螃蟹，否则对胎儿有危害，这是医嘱，也是老人流传下来的古训

吃螃蟹时可以佐以姜醋汁，味道会更特别，吃起来也更健康，大家可依各自口味；螃蟹虽美，不易贪吃哦

热心网友时间：2023-02-09 18:56

将螃蟹刷洗干净放碟上，肚子向上防止蟹黄流出，可以用另一只重的碟盖上压住防止它动，大火烧开水后用蒸架垫着加锅蒸十至十五分钟

热心网友时间：2023-02-09 23:34

用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的就炒吧葱姜炒蟹材料蟹姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦*后撒葱出锅

热心网友时间：2023-02-09 17:21

热心网友时间：2023-02-09 18:56

将螃蟹刷洗干净放碟上，肚子向上防止蟹黄流出，可以用另一只重的碟盖上压住防止它动，大火烧开水后用蒸架垫着加锅蒸十至十五分钟

热心网友时间：2023-02-09 23:34

热心网友时间：2023-02-09 17:21

热心网友时间：2023-02-09 18:56

将螃蟹刷洗干净放碟上，肚子向上防止蟹黄流出，可以用另一只重的碟盖上压住防止它动，大火烧开水后用蒸架垫着加锅蒸十至十五分钟

热心网友时间：2023-02-09 23:34