吃竹笋的季节快到了,怎么种植出不苦的竹笋呢?
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发布时间：2022-04-26 20:54
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时间：2023-11-01 04:51
把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。
准备一锅热水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。锅中重新倒入没过竹笋两厘米的水，加入几片香叶，几瓣八角，几片姜，一小段月桂，四小勺盐（盐需根据竹笋量调节），开火煮二十分钟。
竹笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫2分钟，去除过多的草酸钙，捞出沥干水分待用。另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，将竹笋放到锅里煮，让竹笋在锅里煮开15分钟，煮好以后捞出来，再用清水浸泡，也是间隔3到4个小时换一次水，这样就可以了。
春笋中含有大量的草酸，它与钙结合之后会形成草酸钙，人体对钙的吸收会受到影响，长期吃涩嘴的春笋人体还很容易得结石，因此在吃春笋的时候最好先把它里面的草酸给分解掉。新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。水煮竹笋甘甜不苦的小诀窍拨好的竹笋切片，厚度大约在3到4毫米左右！切好以后不要直接炒菜，先起锅烧水，放入竹笋片，煮开以后泡2个小时以上，这样做的目的是为了泡出竹笋的苦水！
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时间：2023-11-01 04:52
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时间：2023-11-01 04:52
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时间：2023-11-01 04:53
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