酿米酒表面长了一层黑毛

发布网友发布时间：2022-04-26 20:47

共6个回答

热心网友时间：2022-07-01 01:14

米酒表面长黑毛可能是因为做米酒的过程中沾到了油，做米酒时一点点油星都不行。如果容器不干净，有害细菌在温度适宜的情况下大量繁殖，也会产生黑毛。

黑毛是霉菌的一种，属于能产生毒素的一种。对于长黑毛的酒酿是不能够食用的，重新再做吧。还要注意容器的密闭问题，密闭一定要好。

若正常米酒发酵时间内，米酒发酵不成功而长黑毛，那也可能是酒曲少了。

相关说明

据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。

以上内容参考：百度百科-米酒

热心网友时间：2022-07-01 02:32

酿米酒表面长了一层黑毛，正常现象，这是发酵过程中湿度比较大引起的，一般不会引起不良反应，不过黑毛增长的快，说明有霉变，酒容易酸，不好吃了。

热心网友时间：2022-07-01 04:07

付费内容限时免费查看回答您好，朋友！酿米酒时正常发酵是长白毛，黑色的毛是有害霉菌，不能食用，只能将其扔掉。米酒是糯米或者大米经过根霉，还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品，化学成分以及物理状态都会发生变化，其中淀粉转化为小分子糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽。

1、酿米酒时正常发酵是长白毛，黑色的毛是有害的霉菌，不能食用，只能将其扔掉。2、米酒是糯米或者大米经过根霉，还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。3、其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

热心网友时间：2022-07-01 05:58

做酒酿，容器和工具都要洗净，并用沸水浇一下消毒。然后酒药尽量碾成粉撒到熟饭里面拌匀。注意不要在熟饭表面撒酒药。在表面的酒药容易过熟长出孢子囊，就是黑毛。然后温度保持在30度以下比较好。36小时就可以做成酒酿了。

热心网友时间：2022-07-01 08:23

捂太严实了吧

热心网友时间：2022-07-01 11:04

酿米酒时表面长黑毛说明霉变了，不能食用了。应该立即扔掉防止污染别的食物。

酿米酒时正常发酵是长白毛，黑色的毛是有害的霉菌，不能食用。

米酒是糯米或者大米经过根霉，还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

米酒的营养价值是很高。

甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。