怎么炸土豆片脆而不焦啊?

发布网友发布时间：2022-04-26 21:00

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懂视网时间：2022-11-14 07:47

1、食材：土豆2个、油15ml、盐10g。

2、土豆洗干净去皮，然后切块，尽量刀功均匀厚薄一致，厚薄不均的话炸起来，有的可能已经熟透变焦有的还没有熟，严重影响口感，切记不要泡水，泡水捞起容易见空气氧化变黑。

3、鸡蛋打散加盐将土豆块蘸上一层蛋液再炸,这样会让土豆块吃起来更美味。

4、起火烧锅，倒入香油，待油的温度适中然后倒入土豆块，最好的话就是用带有网筛的小铲盛着土豆块放在油锅裏炸，不让土豆沉到锅底太过火。

5、适时用铲子翻炒一下，炸到金黄，闻到阵阵香味，就可以捞起沥油上碟了！

热心网友时间：2024-03-15 16:19

炸土豆片按照以下方法制作脆而不焦：
材料：
土豆水植物油及调味料各适量辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%
做法
1、土豆2个去皮
2、削成薄片，用切菜器哟
3、放入冷水中
4、水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉
5、放入篓子里
6、晾干
7、锅内放油，炸
8、出锅撒入调味料即可

热心网友时间：2024-03-15 16:19

1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉，沥尽水分。
2.将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。

热心网友时间：2024-03-15 16:20

不要开太大的火，起先没放土豆的时候要把油烧到手放在油锅上感觉到热气的时候土豆下锅，等土豆全浮起来的时候用温火慢炸，当土豆变成金*的时候可以捞起，包脆不焦！

热心网友时间：2024-03-15 16:21

热锅热油，动作要快，土豆片切得要薄，出锅后晾一下，撒椒盐。

热心网友时间：2024-03-15 16:21

火太大，油温太高了，炸土豆片只能用中火，慢慢炸。