什么样的三文鱼比较新鲜?

发布网友 发布时间：2022-04-26 20:58

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共10个回答

热心网友 时间：2022-07-09 12:55

如何判断三文鱼是否新鲜

1、<根据鱼眼鱼鳃挑>

鱼眼和鱼鳃可以帮助我们判断一条鱼的新鲜度。新鲜三文鱼的眼睛清澈透亮，瞳孔颜色很深并且具有光泽感。鱼鳃色泽鲜红并且伴有红色黏液。不新鲜的三文鱼瞳孔涣散没有光泽，鱼鳃会发黑通常来说，为了保证三文鱼的肉质，打捞上来以后都会进行低温急冻处理，这种三文鱼根据新鲜度可以分为冰鲜和冷冻，冰鲜的质量最佳，而且两者价格相差接近一倍，那么如何判断它是新鲜的冰鲜三文鱼，还是不新鲜的冷冻三文鱼呢？冰鲜三文鱼的鱼鳞通常都完好无损，透亮有光泽，鱼皮黑白分明，鱼身没有淤伤。此外，冰鲜三文鱼的鱼头通常比较短小，颜色乌黑有光泽，眼睛和新鲜三文鱼一样清澈透亮，鱼鳃也是鲜红的。

Tips：新鲜的三文鱼鱼鳃是伴有红色黏液的，但是总有不法商家用鸡血或者鸭血填充，伪造出鱼鳃红润的假象，要识破这种小把戏也很简单，用手触摸鱼鳃，如果能感受到明显的结块就说明是伪造的红色黏液。

2、<根据气味挑>

野生的三文鱼鱼腥味都是很淡的，闻起来是一股浓郁的鱼油的香气。而一条鱼如果闻起来鱼腥味很重，甚至有刺鼻的气味，就说明不新鲜，而且肉质会非常粗糙。养殖的三文鱼同样没有浓郁的鱼腥味，但是需要强调的是养殖的大西洋鲑和养殖的虹鳟不同，前者生存的海域纬度更高，环境更为寒冷，因此脂肪也更厚，闻起来和野生三文鱼一样带有浓郁的鱼油香气，并且还会带有一丝淡淡的坚果香。

三文鱼鱼头怎么吃

有些人不大喜欢三文鱼的鱼头，鱼最里面有锋利的牙齿，丰常容易划伤手。但是三文鱼头不仅味道好，而且非常便宜实惠。鱼头更是整条鱼中较肥美的地方，相比普通的淡水鱼头，三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩，胶质也多，烹调成熟以后晶莹剔透，味道鲜美。鱼头较适合做汤、蒸、煲、烤、炖等费时较长、口味较重的烹调方式。

三文鱼生吃好吗

欧美*机构并不赞成民众直接生食新鲜鱼肉，一般建议加热到63℃以上，以免感染寄生虫。要避免感染食源性寄生虫病，应不吃生的或半熟的鱼、蟹、蝲蛄、螺和肉类；不喝生水，不吃不洁的生菜；加工食品时，刀和砧板要做到生熟分开。

三文鱼食用注意

1）如果要生食，建议到大型超市购买冰鲜的三文鱼。从打捞到超市售卖的时间，不超过48小时。冷冻的三文鱼一般不建议生食，但可以用来做菜。

2）如果买的三文鱼一次吃不完，可放在冰箱冷冻室内保存，食用前，把三文鱼拿出冷冻室，转移到冷藏室解冻，千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。

热心网友 时间：2022-07-09 14:30

橘色鲜艳的肉色，纹路清晰，闻起来没有臭味的三文鱼比较新鲜。

热心网友 时间：2022-07-09 16:21

如果购买整条的三文鱼在挑选的时候，可以先看一下三文鱼的眼睛和鳃，如果看三文鱼的眼睛比较清亮，而且瞳孔颜色较深，鱼鳃色泽鲜红，并伴有红色的粘液出现，就说明这整条的三文鱼是新鲜的，三文鱼是可以购买的，如果发现三文鱼的眼睛没有光泽，而且鱼鳃发黑，则说明三文鱼已经不新鲜。

热心网友 时间：2022-07-09 18:29

什么样的三文鱼比较新鲜？
挑选新鲜三文鱼时可从四方面鉴别：
看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品；
看鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买；
看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣；
看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。

热心网友 时间：2022-07-09 20:54

三文鱼一要看眼睛，眼睛清澈为新鲜，二要看鱼鳃，鱼鳃鲜红为新鲜，其次要看切鱼者刀功，要顺着鱼的文理切，才能锁住鱼的水分，保持新鲜度。

热心网友 时间：2022-07-09 23:35

因为海鲜是要生食，在处理海鲜上，首先第一肯定是要卫生干净，对刀具砧板和操作流程都是很讲究的，才不会破坏失食物本身的原汁原味，三文鱼刺身，没有什么多的技巧，既然是生吃，就要吃出它的肥美，刀法也非常的重要，拔掉三文鱼身上的鱼刺，大概有16到19根鱼刺，鱼刺在拔的时候也有讲究，顺着鱼的纹路拔，而不是直直地往上拔，否则会把鱼肉拔的分离开，把腹部带有鱼刺的部分剔除，鱼皮去掉，最后切成鱼片。

热心网友 时间：2022-07-10 02:33

三文鱼颜色新鲜无异味

热心网友 时间：2022-07-10 05:48

刚打捞出来的是三文鱼，当然是最新鲜的呀，三文鱼刺身不错。

热心网友 时间：2022-07-10 09:19

什么样的文三文鱼比较新鲜，应该是三文。

热心网友 时间：2022-07-10 13:07

刚捞上来的