发布网友 发布时间:2022-04-26 17:41
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好二三四 时间:2022-07-19 08:27
人参乌鸡汤以乌鸡为食材,配上人参、红枣等药材,用石锅炖制,汤鲜味美、营养丰富。中医典籍记载,鸡肉性温,味甘,入脾胃肝经,主治脾胃阳气虚弱,饮食减少,产后缺乳,面色萎黄等症。其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。若将鸡汤中加几味补益中药,效果更为明显。
热心网友 时间:2022-07-19 05:35
人参性温,味甘微苦,入脾、肺、心经。它禀性中和,能大补元气、补脾胃、安心神、益心智。现代研究表明,人参能增强人体的免疫机能。
①【胃酸过多者】鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
②【胆道疾病者】因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。
③【肾功能不全者】鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
配方:两条新鲜人参、二百五十克乌鸡、适量红枣、适量枸杞、少许姜片、适量盐。
1、乌鸡斩件,洗净,飞水,备用
2、人参、红枣、枸杞、姜片洗净备用
3、所有材料一起放炖盅或锅,放水炖2-2.5小时。
4、炖煮完后,根据个人口味加盐
参考资料来源:人民健康网——人参乌鸡汤
热心网友 时间:2022-07-19 06:53
人参乌鸡汤的功效
乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。而人参对人体有"补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目、开心、益智"功效。劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复,一切气血津液不足之证。
由此可见人参乌鸡汤是食料滋补中的佳品,它的功效是一般的汤品无法代替的。
人参乌鸡汤的做法
制作方法
主料:乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克
辅料:人参100克
调料:盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
做法:
1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛,用沸水汤一下,去毛,斩爪,去头,去内脏,出水;
2、人参用温水洗净;
3、猪肘用刀刮洗干净,出水;
4、葱切段,姜切片备用;
5、沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖;
6、至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖;
7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂即可。
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人参乌鸡汤哪些人不能喝
【胃酸过多者】鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
【胆道疾病者】因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。
【肾功能不全者】鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
【高血脂患者】鸡汤中脂肪被吸收后,会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病。
【高血压患者】喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
【糖尿病患者】中国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见,可供糖尿病患者参考。
除以上人群其他的都可以适量饮用。
人参乌鸡汤要炖多长时间
人参乌鸡汤是比较常见的一种汤品,煲这类汤的时候,时间不能太短,这样汤的味道就不会那么鲜,而且人参要煮熟一般要超过2个小时,如果没熟吃过后,容易引起呕吐。但是煲汤的时间过长也不行,营养流失掉就可惜了,所以说掌控煲汤时间也是一门学问。有时间的人可以用炒锅炖人参乌鸡汤,耗时一般要2-3个小时左右。如果时间比较赶,不想要耗费太多的时间,不妨试试用高压锅炖乌鸡,一般一个小时就可以了。
热心网友 时间:2022-07-19 08:27
人参炖乌鸡的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 跌打骨折食谱口味:原本味 工艺:隔水炖人参炖乌鸡的制作材料:主料:乌骨鸡1000克,人参15克辅料:天门冬20克,鹌鹑蛋200克调料:白酒10克1. 将鸡洗净,然后将鸡头及脚全纳入鸡体内,将鸡体放在大碗内。2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬,加入适量清水。3. 隔水武火炖上两小时,然后加入适量酒,再放入已熟的去壳鹌鹑蛋,再炖半小时至四十分钟左右,便可以饮汤食肉了。小帖士-健康提示:此汤具有滋补强壮的作用。小帖士-食物相克:人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英热心网友 时间:2022-07-19 10:19
人生乌鸡汤不是补气补血的,滋阴养颜的,适合女性喝,特别是身体虚弱的女性。热心网友 时间:2022-07-19 12:27
人参乌鸡汤有大补的作用,体质虚弱的人喝比较好。