夏季必吃西兰花炒虾仁,怎样颜色鲜艳、清香入味呢?
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发布时间：2022-04-26 17:31
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热心网友
时间：2022-07-07 13:49
西兰花是一种很健康的食材，热量很低，而且还含有丰富的维生素、花青素、膳食纤维等，对需要减肥、降脂的人群可以说是非常友好。西兰花一般都是采用清蒸或者素炒的方式来制作比较合适，能够很好地保留其中的营养成分。
我也曾经和大家一样遇到过题主的困惑，在烹调的过程中担心西兰花炒得不熟，以致让西兰花变黄，也失去了好的口感。直到后来多次实践，并且请教了厨师才解决了这问题。今天就来和大家分享一下：
导致西兰花变黄的主要原因在烹调过程中导致西兰花变换的最主要原因就是时间过长。其实所有的绿叶蔬菜都是这样，一旦下锅的时间长了，甚至焖煮了一下以后，就会失去了原有的青翠的色彩。发黄变软。所以对这一类蔬菜，为了保持它原有的好色彩，一定要采用大火快炒的方式，一断生就可以起锅。哪怕还有一点点生也没关系，不能延误时间。
下面就给大家提几个注意的小点，只要做到了，炒出一盘漂亮的西兰花其实也不难。
保持西兰花颜色的炒法1、处理时候的注意事项：在处理西兰花的时候，尽量把切出来的小朵部分切得均匀一些。比较粗的杆子部分可以打个十字刀，这样炒的时候比较容易熟透，也能更好的得入味，还可以节省炒的时间。
2、先用水焯一下：在下锅之前先用清水焯一下西兰花，时间不能长，基本就是水开后放进去，漏勺搅几下就捞起来。如果是做凉拌，这时候还可以用冰块水过一下，口感会特别脆。如果没有冰块水，也可以用凉水冲一下。
3、多放点油：炒菜颜色要好看一定要多放点油。一般西兰花可以搭配蒜蓉来炒，这时候就可以把油烧热，先下蒜蓉爆香，然后加入西兰花快速翻炒，记住不要加水煮，也不要盖锅盖焖，否则那颜色就没法看了。大火快炒，同时可以尽快加盐、蚝油等相关调料，一断生就起锅。这样才能保证西兰花颜色青翠。
关于西兰花怎么炒才能保持颜色青翠的总结1、处理的时候就注意把西兰花分切得比较均匀，可以节省炒的时间。
2、事先用水焯一下，能保留脆嫩的口感。
3、多放油，大火快炒。不用担心炒不熟，翻炒和放调料的时间，已经足够断生了。
4、切记炒的时间要短，决不能盖锅盖，焖一下什么的。
以上就是炒西兰花的几点小心得。如果你有更好地做，欢迎来留言讨论。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
热心网友
时间：2022-07-07 15:07
热心网友
时间：2022-07-07 16:42
2、锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。
3、然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，加点水。
4、炒个1分钟左右就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-07-07 18:33
