红烧牛筋的做法 最正宗的做法
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发布时间：2022-04-26 17:38
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热心网友
时间：2023-10-18 02:17
红烧板栗牛筋
，牛筋主要指牛的肌腱或骨头上的韧带，含有大量胶原蛋白和多种矿物质，脂肪要比肥肉少得多。 牛筋到底有没有强筋壮骨、增强新陈代谢的作用很难说，但满足口舌之欲的能力还是杠杠的。 炖好的牛筋又软又弹，加上浓郁的香味，吃得嘴唇都要被黏在一起、舍不得张开了~ 牛筋这种东西一定要煮软一点，不然咬起来就和轮胎一样，又韧又硬，搞不好还得把牙齿搭进去。 家里有高压锅的可以直接拿出来用，没有的话就花多点煤电，煮久一点，把牛筋伺候得服服帖帖的才好。 煮的时候最好先煮再切，才不会因缩水而导致大小和口感不均匀。吃不完还能拿来下酒，感觉也是挺棒的呢~
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23克
18克
165克936
千卡
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1小时以上 | 配菜(中级)
牛筋 500g 、 板栗 350g 、 葱 2根 、 蒜 3瓣 、 姜 适量 、 花椒 2g 、 干辣椒 3个 、 八角 2个 、 料酒 20g 、 老抽 10g 、 耗油 10g 、 生抽 15g 、 白糖 5g 、 盐 3g 、 油 适量 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/10
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牛筋洗净冷水下锅放入锅中煮沸，捞出浮沫，用清水洗净
步骤2/10
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中间将葱打结、姜切片、蒜切成三段，干辣椒切段，板栗去壳去皮备用
步骤3/10
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把牛筋放入高压锅中，加入料酒、姜片、葱结和水，煮50分钟左右*也可放入砂锅中大火煮开转中小火炖约2.5小时
步骤4/10
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将煮好的牛筋捞出放到稍凉后切段备用
步骤5/10
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热锅冷油，将姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒放入锅中爆香
步骤6/10
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倒入牛筋、板栗翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
步骤7/10
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加入适量的清水，大火烧开后转小火焖30分钟左右
步骤8/10
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加入盐和糖调味，再大火收汁即可
步骤9/10
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噔噔！胶原满满的红烧板栗牛筋就完成啦~
最后一步
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栗子味甘性温，不仅有养胃益气的功效，而且香气非常浓郁，吃起来软糯可口，满足感爆表。 牛筋更不用说，胶胶绵绵、软软弹弹，如少女般小鸟依人，让牙齿为之倾心、舌头为之动容。 偶尔咬到一颗煎得香酥的花椒，残留的一点椒麻让牛筋更香更足味，简直就是一份让人惊喜的礼物呢~
小贴士
1.这里的牛筋选的是牛蹄筋，做出来的口感容易软烂 2.
