鸡腿饭怎样做的好吃?
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发布时间：2022-04-26 17:15
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热心网友
时间：2023-10-16 14:12
鸡腿1只，反复清洗干净，鸡腿去骨，尽量保持鸡腿的完整性。
小碗里加入生抽、蚝油、少许老抽、糖拌匀，小碗里加入生抽、蚝油、少许老抽、糖拌匀，再把上面调好的腌肉汁均匀倒在鸡腿上，再反复按摩几分钟。置冰箱冷藏过夜。
第二天取出腌制过夜的鸡腿，锅里注油烧热，鸡皮朝下，放入鸡腿。中小火慢煎，待鸡皮煎至金黄后翻面，这时调碗汁：小碗里加入生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀。
待鸡肉煎至金黄后再次翻面，鸡皮朝下，倒入碗汁，待鸡肉煎至金黄后再次翻面，鸡皮朝下，倒入碗汁。焖好的米饭放入深盘里。
热心网友
时间：2023-10-16 14:13
鸡腿饭
用料 ：鸡腿或翅根 食盐 生抽 老抽 蜂蜜 姜、蒜
鸡腿饭的做法
原材料：鸡腿或翅根，洗净，沥干水分。这次用的是翅根，因为翅根相较鸡腿来说更容易成熟与入味。
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去骨：从翅根的内侧用刀切开，准备去骨。
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将鸡肉顺着骨头用手指分离开，分不开的部分请继续利用合适的刀具。
将骨头与肉彻底分离。
虽然麻烦，但是一定要小心清除每一块骨头，这样吃起来才放心。
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腌制：去骨的鸡肉加食盐、白糖、生抽、老抽、蜂蜜、姜蒜末抓匀后，加保鲜膜置于冰箱冷藏室1小时以上，以入味。
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煎制：开火等锅热后，加少许食用油，因为鸡肉脂肪比较丰富，食用油不用太多。油热后，先煎制有鸡皮的一面，目的是定型。
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定型之后，然后煎制另外一面。
两面煎至金*后，将事先调好的汁倒入锅中。其中：老抽、生抽、水的比例为1:2:3。
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加盖大火烧开后转小火焖3分钟。
开盖，大火，收汁。
待汤汁浓郁后，关火。取出鸡肉，改刀。
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摆盘：白米饭浇汁，撒点炒熟的黑芝麻，将鸡肉摆于周围。
不算腌制的时间，基本上十几分钟即可做好。
非常适合二人食。
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