鲍汁是什么味道

发布网友发布时间：2022-04-26 17:27

共4个回答

热心网友时间：2023-10-17 08:11

【特点】
　　与脆皮猪手不同的是,鲍汁卤水猪手是先用潮洲卤水将猪手浸熟透,然后用鲍汁拉芡,味道除了有浓郁的鲍汁味外,还有悠长的卤水香味。
　　【原料】
　　主料：猪手
　　配料：潮洲卤水、鲍汁(可以自己调制,亦可以购回瓶装鲍汁使用)
　　【制法】
　　1、将猪手在明炉上烧除毛质，然后用清洁球在流水状态中清洗干净，备用。
　　2、将备用猪手飞水后用流水清洗干净。
　　3、将潮洲卤水烧沸后，加入猪手，烧5分钟后离火，加盖后至卤水变冷。(不过此法是在相对加工大量的情况下使用，可以较好的保持猪手的皮质)，取出猪手备用。
　　4、出品时将猪手放入蒸柜中蒸透，在炒锅中加入鲍汁调好味道，拉适量芡汁淋在猪手上。拌花后即可以出品。
　　注意：有厨师试着用土豆和鱼骨(炸黄)和高汤来卤制猪手，也有很好的味道，因为土豆熟烂后其质分解在卤水中，会带来很合适的绵长的口感，建议大家一试。

热心网友时间：2023-10-17 08:11

鲍汁是用老鸡，老鸭、牛肉、上排肉、筒骨，蚝油一瓶500毫升左右、味精，浓缩牛肉汁两汤匙左右，鲍汁嘛当然要来点浓缩鲍汁啦两汤匙，用这些东西熬出来的

热心网友时间：2023-10-17 08:12

鲍汁味道是鲜美的，色泽深褐、油润爽口、香气浓郁。
1、鲍鱼是海味极品，鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵，恰似人间之王子。
2、作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。

热心网友时间：2023-10-17 08:12

香甜口味的，有点象卤汁