笋干烧肉怎么做呢?
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发布时间：2022-04-26 17:13
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热心网友
时间：2023-10-16 11:41
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料：
猪五花肉：500克；笋干：适量；
葱：4根；姜：半块；
辅料：
生抽：；老抽：；
糖：；鸡精：；
绍酒：；
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微*
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒
4、加入生抽、老抽，煸炒
5、盖上锅盖，焖两分钟
6、让肉完全上色
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
热心网友
时间：2023-10-16 11:41
做法一
材料：
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料：
酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可
做法二
材料：
猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料：
生抽、老抽、糖、鸡精。
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）；
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微*；
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒；
4、加入生抽、老抽，煸炒；
5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色；
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
热心网友
时间：2023-10-16 11:41
材料:五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料:酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤:
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
特点:味鲜肉烂，油而不腻。
同时要注意:干笋一定要浸软，否则口感不好。
做法二
材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料:生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤:
1.笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗);
2.锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微*;
3.往锅中倒入绍酒，大火煸炒;
4.加入生抽、老抽，煸炒;
5、6.盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色;
7.开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
