发布网友 发布时间:2022-04-26 17:19
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热心网友 时间:2022-07-12 15:11
—【腌萝卜】——热心网友 时间:2022-07-12 16:29
方法1: 1) 胡萝卜10个,削皮,洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈) 2) 胡萝卜切成小块,撒上盐。 3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈,我是在胡萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面 4) 2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。 5) 沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。 6) 晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。 7) 和胡萝卜块儿搅和在一起。 8) 装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。 2,3天后就可以吃啦。 注: 1)关于盐,没有粗盐的话,普通的盐也行吧:) 2)关于腌的虾米(如图所示),韩国店可以买到,买不到的话,不用也可以,我以前做泡菜都没有用这个东西,也好吃。韩国人做泡菜的时候,好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce),我没有用。这些东西都是有助于发酵,使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂,嘿嘿 3)看着有点费事儿,其实还好啦。就是腌胡萝卜的时候要花费一点时间,不过,反正腌上以后就不用怎么管了,也不用在旁边一直盯着的。热心网友 时间:2022-07-12 18:04
付费内容限时免费查看回答1、食材:红萝卜5斤、八角、桂皮适量、生抽、盐适量。萝卜洗干净,去根去茎。2、红萝卜切好,每一块上面都要有皮才好吃。3、放太阳底下晒一天。4、晚上放入盐腌制两天,多翻翻均匀入味。5、第三天拿出去晒,晒到八成干收回来。6、放入八角、生抽,如果咸还可以放些糖腌制三天,中途也要翻动,腌制后如果湿的就再晒一天,晒干后可以长时间保持。
热心网友 时间:2022-07-12 19:55
原料:胡萝卜5000克,去根须,洗净,切成小块。(挑选胡萝卜时,选表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和无病虫伤害的为佳。)