酱肘子最正宗的做法
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发布时间：2022-04-26 16:28
共4个回答
懂视网
时间：2022-07-24 00:43
1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时
2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好
3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。
4、将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。
5、砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。
6、把各种炖肉料都一起放入,转文火，炖煮4个小时。
7、放凉后解开棉线，切片摆盘
懂视网
时间：2022-09-11 18:20
1、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。
2、八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。
3、锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。
4、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时。
5、撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下用皮筋或者直接固定）。
6、定型好的肘子切厚片就可以吃了。
热心网友
时间：2024-11-25 13:13
〖做法〗收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透.将骨头抽出
2.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
3.开锅后，以中火炖，以入味.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火
4.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间
5.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧
5.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用
热心网友
时间：2024-11-25 13:14
酱香浓郁
特别解馋的酱肘子
哈哈
材料
主料：前肘1只、香菇200g；
辅料：黄豆酱适量、甜面酱适量、老抽少许、料酒少许、蚝油适量、精盐少许、葱姜适量、十三香20g、冰糖少许
酱肘子
1
前肘一只
2
香菇若干
3
葱姜各一小段
十三香少许（有了十三香就不要放八角
香叶等其他香料了）
4
将肘子入电压力锅
加入两勺甜面酱
一勺黄豆酱
两勺蚝油
三勺老抽
料酒适量
盐少许
冰糖适量
加水
按蹄筋键
等阀门落下后
将肘子翻面
再按米饭键
蒸8分钟即可
小贴士
1.由于加了黄豆酱和蚝油
盐要少加2.在汤汁中浸泡一天左右
更入味
热心网友
时间：2024-11-25 13:14
肘子用火烧，花椒大料桂皮香叶，蚝油生抽老抽冰糖炒色，煮熟。
热心网友
时间：2024-11-25 13:15
家常酱肘子的做法
