有没有对紫薯酒了解的?

发布网友发布时间：2022-04-26 16:18

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热心网友时间：2022-07-11 05:16

一种紫薯酒的加工方法，其特征是包括下列步骤：取鲜紫薯，经洗净、切片或切块，蒸至熟透后，与0．5－3倍重量的水混匀；添加果胶酶混匀，在45－55℃保温5－10小时，再冷却至35－40℃，制得酶解物料；分成两份，一份加入0．6％－1．5％的碾碎的米曲，在35－40℃保温18－24小时，制得培菌物料；另一份酶解物料与培菌物料混合，加入酿酒酵母扩大培养液和生香酵母扩大培养液，封罐发酵3－4天，加入蔗糖再密封发酵3－6天，过滤，加入适量偏重亚硫酸钾，再于18－20℃发酵15－20天后，去除沉淀，经陈酿、精滤、杀菌，制得紫薯酒成品。本发明以紫薯为原料，产品质量好、营养价值高，商品附加值高，实用性强。