腌辣椒的做法和配料
发布网友
发布时间：2022-04-26 16:18
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-11 11:06

二、然后开始熬制花椒油，锅中加约60毫升的食用油，油温五成热时，放入10g花椒籽，炸约30秒就可以关火，锅里还有余热，再略微炸一下，然后通过容器把油与花椒籽分离，油晾凉备用。

三、等辣椒全部晾干之后，把辣椒的把全部摘掉，然后开始切辣椒，切的宽细随个人喜欢，均匀一点就好。

四、小米辣也同样去掉把，切一下，生姜和大蒜也改刀切成片，要和辣椒大小差不多，看起来比较协调，把切好的料一起装进盆子里，大一点的盆。

五、接下来放调料了，30g盐、15g白糖、10g鸡精、30g生抽、60毫升的花椒油。

七、接下来用筷子把所有的材料全部搅拌均匀，装如风干好无水无油的密封罐里面，24小时之后就可以吃了。ps:如果短期吃不完，在加调料时多加5g白酒，加了白酒后，腌制的辣椒放半年都不会坏的。
热心网友
时间：2022-07-11 11:07
烹饪步骤
步骤1/9
辣椒洗干净晾干，用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味，口越大入味越快。因为晚上制作，灯光原因，shouji像素不给力，拍的照没有美感，请见谅
步骤2/9
姜切薄片备用，用量随意
步骤3/9
蒜切片，用量随意
步骤4/9，五斤辣椒，我用了两桶这种红烧酱汁刚刚好
步骤5/9
点击查看大图
用一大点的汤锅，把红烧酱汁倒入，小火慢慢煮开，依个人口味可以放醋（我不爱吃酸所以没放），放入糖，我放的冰糖，弄碎后抓了三把放入，一定搅动，要不然会糊锅，慢慢熬至冰糖化完，然后关火
步骤6/9
点击查看大图
另起锅，多放油，放入大把花椒与八角炸出香味，捞出直接放入熬好的红烧酱汁中，依次把蒜片，姜片炸至金黄后捞出放入红烧酱汁，放入茴香，味精搅拌均匀，然后把油趁热浇入酱汁，倒入白酒适量
步骤7/9
点击查看大图
酱汁搅拌好放入容器放凉，一定要放凉
步骤8/9
点击查看大图
等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用
最后一步
点击查看大图
酱汁凉了后倒入容器，然后密封好，半个月之后就可以品尝美味了
提问还有没有
还有没有
回答有的
辣椒 2斤
蒜片 50g
姜片 50g
八角 少许
花椒 一把
盐 100克
糖 100克
生抽 500克
食用油 100克
香油 适量
白酒 适量
提问给我多发几个
给我多发几个
回答腌辣椒的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备新鲜的辣椒2斤（我用的是尖椒，也可以用杭椒或者其他辣椒看自己口味能不能吃辣）
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
去蒂洗净
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放通风地方晾干水分
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好姜和蒜瓣并洗净晾干
步骤 5 熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
熬制好之后放凉
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备几个玻璃罐子，清洗干净晾干水分备用
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
晾干的姜蒜分别切片，辣椒也切段（如果是小辣椒直接腌制也行不用切）
步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
玻璃罐子一定要晾干水分，一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好
步骤 11
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我还腌了一罐没切的整辣椒
步骤 12
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁
步骤 13
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
封口前再倒入适量白酒和少许香油
步骤 14
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
封口后放冰箱冷藏，直接放外面也行
步骤 15
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
两周后就可以吃了（个人觉得最好多腌制几天口感更好，我一般腌制20天以上）
步骤 16
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卷饼拌饭都可以，绝对下饭的小菜，特别可口！（喜欢醋的也可以在吃的时候加一些醋泡一会）
