餐厅厨房如何管理

发布网友发布时间：2022-04-26 16:24

共3个回答

热心网友时间：2023-10-14 07:53

老板你好：我给你介绍二个方法，你看看。
第一个方法就是要花点钱，买一套收银系统，配置一个打单机，这边收银电脑上输入进去菜名、桌号后，厨房那边的打单机会出单。然后厨房人员照着上面的菜名和桌号出品就行。一般打单机在800元左右，加上收银软件。合计一千多，但是这个使用起来会是非常便利的，强烈建议使用这个。
第二个方法就是制作台卡，按照你餐桌的数量定制对应的台卡，每套台卡为2个（最好制作那种中间可以夹纸片的）。首先客人点好菜后，你将客人所坐桌位的那张台卡给他，然后在另一张台卡上手工写上菜名后交给厨房（比如三号桌的点了一份牛肉面，那么你就将3号台卡给他，然后在另一个台卡上写上牛肉面，然后交到厨房）。这样厨房做好菜后，就可以拿着台卡找到相对应的桌号。然后准确的送到客人餐桌上。这种模式一般适合中大型餐桌很多的快餐店，如果你店餐桌少的话，只要一张台卡就行，客人不用台卡，只给厨房一张台卡就行。
希望能够帮到你！

热心网友时间：2023-10-14 07:54

我是家300平米的中餐馆老板！复杂的就不说了，你刚上手做这行最好拿个小本子记录客人点餐，然后你按照先后顺序教给厨房！如果你店子小一天后你就可以得到答案！店子大三天后你就可以得到答案！

热心网友时间：2023-10-14 07:54

一般是一桌的尽量一起上，还有就是看看客人的脾气性格决定这么上，再有就是先来后到，时间等的太久的客人上面时说句好听的，要是客人太多的话，应提前告知。语气委婉点~~~